夏天是吃丝瓜的季节，一般丝瓜我们都喜欢烧汤，因为丝瓜这种食材，味道清香，自带微甜的味道，所以烧出来的汤，就是不放调料，那种清甜鲜美的味道，特别让人喜欢，可以说是一道不错的夏日解暑解腻菜。
夏天炎热，气温高，人爱出汗，所以是一个最适合喝汤的季节，而丝瓜是做汤的最好食材，这个时候的丝瓜是最鲜嫩的时候，好吃又营养。 你夏天喝上一碗丝瓜汤，心里舒坦。
而今天制作的这道“丝瓜毛豆煎蛋汤”，是用应季的丝瓜、毛豆还有营养丰富的鸡蛋一起搭配制作的汤菜，可以说是营养特别丰富的一道汤菜了，对伏天营养消耗很大的天气来说，这道汤菜，再适合不过了，但是制作丝瓜汤很多人会遇到一个问题，那就是做好的丝瓜会变色发黑，那到底该是什么原因导致的呢？这里边有几个小技巧，你看好了。
——【丝瓜毛豆煎蛋汤】——
【制作主料】：丝瓜1根、鸡蛋2个、毛豆小半碗
【制作调料】：香葱1根、生姜几片、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞十几粒
——制作方法和步骤——
【步骤一】： 把丝瓜刮去皮后切成小块，放入盆中，添上清水，放入一勺白醋，搅拌一下，给它泡上，主要是防止丝瓜变黑。
【步骤二】：把毛豆去掉壳，放入碗中，用清水浸泡一会。
【步骤三】：毛豆浸泡一会，然后用手把表皮上的膜搓掉，把膜漂洗掉，捞出来沥干水分备用。
【步骤四】：把生姜切成末、香葱把葱白和葱叶子分开切成末，葱白和生姜放一起，葱叶子末单独放。
【步骤五】：锅中放油烧热，倒入鸡蛋，把鸡蛋煎成两面金黄的鸡蛋饼，然后剁成小块盛出来备用。
【步骤六】：锅中再放入少许油烧热，放入姜末和葱末炒出香味，倒入准备好的毛豆，大火把水汽炒出来。
【步骤七】：毛豆炒2分钟，放入丝瓜，大火继续翻炒，把丝瓜炒出水汽。
【步骤八】：差不多翻炒至丝瓜表面变软，放入鸡蛋翻炒几下，把鸡蛋炒热。
【步骤九】：鸡蛋炒热，放入准备好的开水，用小火炖煮2分钟。
【步骤十】：丝瓜和毛豆炖煮熟，放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞十几粒，搅拌均匀，撒上香葱，上桌开饭。
——制作小贴士——
今天和大家分享的这道“丝瓜毛豆煎蛋汤”制作完成，这是一道特别养人的汤菜做法，尤其现在闷热的夏天，喝这种汤最为适宜了，大家要是喜欢这道用丝瓜制作的这道汤菜，可以做来吃哦！就是制作的时候注意这几点。
（1）丝瓜切完后，要用醋水浸泡一会儿，这样可以防止丝瓜变黑。
（2）鸡蛋煎的时候要用大火，这样煎出来的鸡蛋才没有腥味。
（3）丝瓜属于寒性比较大的一种食材，我们在烹饪的过程中要加入生姜来中和一下丝瓜的寒性。
（4）做丝瓜汤的锅我们最好用不粘锅或者不锈钢的锅来做，铁锅会让丝瓜氧化变黑。
（5）烧丝瓜的时候，要用热水或者开水，这也是丝瓜不发黑的重要因素。
（6）这道汤以清淡、鲜香为主，所以不要放入其它的香辛调料，否则会失去鲜香的味道。
以上内容是我和大家分享的“丝瓜毛豆煎蛋汤”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
