这个季节正是茄子大量上市的时间，也是茄子最好吃的季节，今天小猫给大家带来的是一道用茄子制作的下饭菜：“家常茄子”，这是一道做法简单，香辣好吃开胃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试茄子的这种做法。
在我们的家常菜中，茄子是大家非常的喜欢吃食材，而茄子的做法也非常多，我们常见的有红烧、鱼香、蒜泥蒸、蒜泥烤等，每个人的做法各有不同，出锅的口味也是天壤之别。茄子是吸油的菜，少油容易黑，炸茄子，又太油腻。那究竟怎么做茄子好吃又不油腻呢？
而今天的做法是家常烧茄子的另外一种做法，是用煎制和焖相结合的做法，最后用煎制的虎皮辣椒调味， 出锅明亮不油腻、香辣过瘾，看得都口水直流。味道还特别的棒！大家要是不知道茄子怎么做好吃，可以试一试这种做法，保证好吃又不油腻，好了话不多说，下面介绍制作方法。
——【家常烧茄子】——
【制作主料】：茄子2-3根
【制作调料】：青红尖椒各2根、香葱1根、大蒜3-4瓣、豆豉1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐小半勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把青红尖椒改刀切成马耳朵、大蒜切成小颗粒 、香葱白和葱叶子分开切成末，然后分别装盘备用。
【步骤二】：茄子清洗干净改刀切成1厘米左右厚的片装盘备用。
【步骤三】：锅中撒上一层毛毛盐，茄子平铺到锅中，用中火把茄子煎至两边焦黄，盛出来备用。
【步骤四】：炒锅烧热，倒入青红椒，用中小火把辣椒煎成起虎皮盛出来备用。
【步骤五】：锅中放入少许油烧热，放入葱白和蒜，小火炒出香味，
【步骤六】：调料炒香，放入茄子翻炒均匀。
【步骤七】：放入1小碗清水，再依次放入2勺生抽和小半勺老抽、小半勺白糖，大火烧开，炖煮5分钟。
【步骤八】：茄子炖煮熟透，大火把汤汁浓，放入青红尖椒，继续大火翻炒均匀出锅，撒上香葱末成菜。
——烹饪小贴士——
这道新式烧茄子就制作完成， 这样做出来的烧茄子一点不油腻， 口感细腻，味道香辣，还带有一丁点焦香的味道，特别好吃下，这个茄子的做法也非常简单，基本上没有什么技术含量，喜欢吃的朋友可以按照这个方法做来试一试。就是制作的时候注意这几点就好。
（1）茄子切片的时候，不要切得太薄，太薄的话烧出来，茄子容易碎，口感不好。
（2）茄子下锅煎的时候要，锅底要放一点毛毛盐，这样煎的时候不易粘锅，同时可以让茄子提前进入点盐味。
（3）茄子煎的时候要稍微重一点，有点发焦最好，焦香的味道是这道菜好吃的原因。
以上内容是我和大家分享的“家常烧茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
