正是吃苋菜的季节,试试这种做法,连不爱吃蔬菜的孩子也喜欢

进入五六月份以后,天气开始变得炎热起来,由于光照增强,雷雨增多,所以菜园里的蔬菜,生长得格外茂盛,像什么西红柿、黄瓜、豇豆、茄子、辣椒,都更疯一样的生长出来,在野地里也有许多的美味,也是长势最好的时候,比如我们今天要说的“苋菜”,就是这个季节的一种非常不错的美味。

俗话说:“五月苋,当鸡蛋”,“六月苋,金不换”, 五月份的苋菜,营养价值几乎等同于鸡蛋,而六月份的苋菜品质更加上乘,连金子都不换,说明了苋菜的营养价值极高,苋菜又叫“雁来红、老少年、老来少”,因为苋菜含有一种特殊的“苋菜红”元素,当加热被破坏的时候,细胞壁就会渗出红色汤汁,这种物质非常营养,所以大家可以放心大胆地吃。

苋菜的烹饪方法也是比较丰富的,炒菜、煮汤、做馅都是不错的选择,家庭烹饪最常见的就是清炒苋菜,用几瓣大蒜简单一炒,鲜嫩好吃,但是今天和大家分享的是一道广东人喜欢的一种做法,是一道“汤菜”做法。叫做“上汤苋菜”,这是一道味道鲜美,营养丰富放入汤菜做法,特别好吃,今天把它分享给大家,喜欢的可以试一试,下面介绍制作方法。

——【上汤苋菜】——

【制作主料】:苋菜1把、皮蛋1个、咸鸭蛋1个、瘦肉1块

【制作调料】:生姜1块、大蒜半头、盐少许、胡椒粉1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:苋菜摘去老的根部和茎叶,只保留最顶端的鲜嫩部分,清洗干净,捞出沥干水分用手掰成小段备用。

【步骤二】:把瘦肉切成末、皮蛋和咸鸭蛋去皮切成块、生姜和大蒜切成片,装盘备用。

【步骤三】:锅中添水大火烧开,把苋菜下入锅中煮2钟,把苋菜煮熟。

【步骤四】:苋菜煮熟捞出来把水控干,放入深盘子中。

【步骤五】:热锅冷油放入肉末,用小火把肉末滑散炒熟。

【步骤六】:肉末炒熟,放入皮蛋和咸鸭蛋,姜蒜,继续翻炒。

【步骤七】:把皮蛋和咸鸭蛋翻炒起泡泡,基本上就可以了,放入开水,我用的是煮苋菜的开水。

【步骤八】:烧开之后用中小火炖煮5-6分钟,把汤汁熬香。

【步骤九】:汤汁熬出浓浓的香味,把姜蒜捡出来,放入盐少许、胡椒粉1勺、鸡精1勺,搅拌均匀,倒入苋菜里边,上桌开吃啦!

——烹饪小贴士——

今这是一道最普通不过的汤菜,营养非常丰富、味道特别鲜美、食材非常简单,制作方法采用最为简单的做法,几分钟就制作完成,特别开胃好吃,大家要是喜欢的话可以试一试这道菜,就是制作的时候要注意以下几点。

(1)苋菜最好用盐水浸泡一会 ,用以去除农药残留和虫卵,同时这样可以更好地清洗干净,因为苋菜特殊的构造,会沾上很多的沙子,而且不容易清洗干净。

(2)这道菜只加简单的调味料来进行调味,没有加任何其他的调味料,最大程度地保留了原汁原味的口感和味道。

(3)肉末要热锅冷油,防止肉末粘锅,皮蛋和咸鸭蛋要炒出泡沫,这样炖煮出的汤才又香又鲜。

(4)煮苋菜的水最好不要扔掉,这个汤汁营养非常丰富,如果不喜欢的话,就用开水,开水才能让汤汁浓白。

以上内容是我和大家分享的“上汤苋菜”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!​​​

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