明日是农历二十四节气的惊蛰节气，也是第三个节气，离春天最近的一个节气，“惊蛰”里边的“惊”意思是惊醒，而“蛰”的意思藏，就是指需要过冬的动植物为了保护自己进入冬眠期，所以‘惊蛰”的意思就是春雷惊醒了这些虫虫蚂蚁等动植物，大地重焕生机，也是春耕的好时机。
惊蛰过后气温回升，人体容易上火，所以人们进食时，要多注意饮食的清淡，多吃一些应季蔬果，像菠菜、韭菜、芹菜、香椿芽、还有一些野菜，像荠菜、蒲公英，这些菜不但营养丰富，而且可以去火降燥，对身体特别好。
今天和大家分享的是一道用西芹菜制作的一道爽口的凉拌菜，西芹质地脆嫩，有芳香气味，由于它营养丰富，富碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，故西芹可以清热解毒，适量食用西芹可帮助缓解肝火过旺。西芹可以炒也可以凉拌，而我喜欢把它生拌来吃，这么做最大地保留了它的营养和最原始的味道，特别好吃。
——【凉拌芹菜】——
【制作主料】：西芹1棵、芝麻酱2勺、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、盐2勺、白糖1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把西芹表皮筋膜打掉，斜刀片成半厘米左右的段，每段片中间片2-3刀，然后把芹菜竖着，挨着切口切丝，但是不要切断。
【步骤二】：把切好的芹菜段放入盆中，放入2勺盐和1勺白糖，添上凉开水，搅拌均匀，浸泡10分钟。
【步骤三】：取一个小碗，放入芝麻酱2勺、放入3-4勺温开水，搅拌均匀，把芝麻酱泄开。
【步骤四】：芝麻酱泄开，放入生抽3-4勺、蚝油1勺、白糖1勺、香醋2勺、辣椒油2勺、香油1勺，搅拌均匀兑成芝麻酱汁；同时把小米辣切成小颗粒。
【步骤五】：把泡完的芹菜捞出来把水分沥干，摆盘。
【步骤六】：把兑好的芝麻酱料汁，均匀地淋入芹菜少上，最后撒上小米辣颗粒成菜。
——制作小贴士——
做好的芹菜口感脆爽，酱香浓郁，味道咸香微辣，特别开胃解腻，是一道不错的解腻菜，同时也是一道不错的减肥菜，大家要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意这几点。
（1）西芹一定要把表面的筋膜去掉，不去掉的话筋膜会嚼不动，会影响口感。
（2）切的时候要斜刀，4刀一段，然后竖着切丝，这样容易入味，而且好看。
（3）芹菜切好后要用盐和白糖兑好的水浸泡，这样可以去除芹菜的生涩味道，而且口感更加脆爽。
（4）芝麻酱用温开水泄，芝麻酱汁不要调得太浓，稀一点容易入味。
今天就和大家分享到这儿、我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
