皮蛋也叫松花蛋,这种蛋制品,剥开外壳外表黝黑光滑,皮蛋是一种碱性食材,里面含有很多营养元素,可以满足机体的需要,具有清热润喉、养心安神、滋补健身的作用,非常受人们的喜爱。
皮蛋味道很特别,带有一种特殊的香气,辣椒是经常要吃的一种蔬菜,所谓无辣不成菜,所以我们几乎每顿饭都有辣子吃,味道香辣爽口,人人都爱吃。 其实皮蛋和辣椒一起搭配,味道非常特别,简直是绝配。
平常我们都是把这两种食材一起凉拌来吃的, 一般很适合夏天制作来吃,现在是冬天,所以热乎的食材才是我们的最爱,而今天这道“辣子和皮蛋”是皮蛋的另外的一种做法,用热炒的做法,做出来的辣椒炒皮蛋比凉拌还要好吃、还要香,拿肉都不会换,下面介绍制作方法。
——【辣椒炒皮蛋】——
【制作主料】:皮蛋3-4个、尖椒1把
【制作调料】:大蒜3-4瓣、小米辣3-4个、姜1块、香菜几根、盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、陈醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把尖椒切成切马耳朵(我用的是螺丝椒,直接切成滚刀开)、皮蛋切成小块,然后分别装盘备用。
【步骤二】:把生姜和大蒜拍碎都切成末、小米辣切成马耳朵、香菜切成寸段,然后分别装盘备用。
【步骤三】:锅中放少许盐,把尖椒放里边,用中火把尖椒炒蔫吧,先盛出来。
【步骤四】:重新起锅放油烧热,放入姜蒜末、小米辣,小火炒出香味。
【步骤五】:调料炒出香味,放入皮蛋翻炒均匀,炒至皮蛋表面变色。
【步骤六】:皮蛋炒至变色,放入尖椒,同时放入一勺生抽、盐1勺、鸡精,大火翻炒均匀。
【步骤七】:调料和食材翻炒均匀,出锅的时候放1小勺陈醋,放入香菜,关火用锅的余温翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
做好的皮蛋味道香辣,好吃过瘾,感觉比吃肉都香,是一道不错的下饭菜,你喜欢这样的皮蛋做法吗?要是喜欢的话可以试一试,就是制作的时候注意结果细节就好。
(1)皮蛋容易粘刀,所以我们切的时候最好把刀上抹一点水,或者是用棉线来切。
(2)辣椒要先炒蔫,炒出水汽、炒出虎皮色,这样炒出来的皮蛋才好吃。
(3)皮蛋容易粘锅,我们要稍微多放一点油,这样可以防止粘锅,而且油温要大火翻炒,油温高一点,可以防止皮蛋粘锅。
(4)出锅的时候放一点陈醋,可以去腥增香,中和皮蛋中的碱性物质,减少对肠胃的损害,保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质。
以上内容是我和大家分享的“尖椒炒皮蛋”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!