今天继续给大家分享过年菜，过年我们除了做上一道道的大鱼大肉的大菜，还少不了清香可口的素菜，用来解腻相当的不错，尤其是凉拌菜，一定不能少，今天给大家带来的是一道“凉拌粉丝”，这道菜爽口不说，特别解腻，是喝酒人最喜欢的菜。
粉丝是淀粉的线状制品，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜，很多人特别喜欢吃粉丝，因为粉丝口感特别好，吃起来特别丝滑，粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。
用粉丝做凉拌菜，有的朋友泡发粉丝时，不是口感硬，就是把粉丝泡发的粘成一团，粘连在一起，或者把粉丝泡发的软烂，失去了粉丝的风味。那么干粉丝到底该怎么样才凉拌呢？下面介绍制作方法。
——【凉拌粉丝】——
【制作主料】：粉丝1把、黄瓜1根、胡萝卜1根、1把炒熟的花生米
【制作调料】：大蒜3-4瓣、小米辣2个、香菜2根、辣椒面1勺、白芝麻1勺、盐1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把粉丝放入大碗中，倒入热水把粉丝泡软。
【步骤二】：黄瓜和胡萝卜清洗干净切成丝、香菜切成寸，分别装盘。
【步骤三】：大蒜拍碎切成蒜末、小米辣切成圈，一起放入小碗中，再放入1勺辣椒面、1勺白芝麻，搅拌均匀备用。
【步骤四】：锅中放油烧至冒烟，浇入调料碗中，把调料香味激发出来，然后依次放入盐1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤五】：锅中放水烧开，把泡软的粉丝放入锅中，大火煮30秒钟，捞出来放入冷水中泡凉。
【步骤六】：粉丝泡凉，捞出来把水控干，放入大碗中，同时放入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、炒熟的花生米、兑好的调料汁。
【步骤七】：用手充分抓拌均匀，然后装盘上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
好吃的“凉拌粉丝”就做好了，清香味美，好吃不油腻，爽滑味美，吃上几口立马就上瘾，就是我们做的时候需要注意以下几点。
（1）粉丝要提前泡软，这样下锅煮完，生熟一致，但是不宜久煮，否则太软就不好吃了，一般煮30秒钟就可以了。
（2）煮好的粉丝最好用冷水泡凉，这样粉丝不会成坨，而且口感好。
（3）粉丝泡完后，一定要把水控干，要不拌出来会水踏踏的。
（4）激发调料的油温要高一些，高油温激发的调料味道才香，最好分两次激发。
（5）拌的时候要用手拌，手拌的均匀，而且入味。
以上内容是我和大家分享的“凉拌粉丝”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
