凉拌粉丝这样做简单又开胃,不粘连不成团,清凉爽口,特别解腻

今天继续给大家分享过年菜,过年我们除了做上一道道的大鱼大肉的大菜,还少不了清香可口的素菜,用来解腻相当的不错,尤其是凉拌菜,一定不能少,今天给大家带来的是一道“凉拌粉丝”,这道菜爽口不说,特别解腻,是喝酒人最喜欢的菜。

粉丝是淀粉的线状制品,干粉丝经水发后食用,多用作凉拌或做汤,荤素皆宜,很多人特别喜欢吃粉丝,因为粉丝口感特别好,吃起来特别丝滑,粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,凉拌更佳。

用粉丝做凉拌菜,有的朋友泡发粉丝时,不是口感硬,就是把粉丝泡发的粘成一团,粘连在一起,或者把粉丝泡发的软烂,失去了粉丝的风味。那么干粉丝到底该怎么样才凉拌呢?下面介绍制作方法。

——【凉拌粉丝】——

【制作主料】:粉丝1把、黄瓜1根、胡萝卜1根、1把炒熟的花生米

【制作调料】:大蒜3-4瓣、小米辣2个、香菜2根、辣椒面1勺、白芝麻1勺、盐1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把粉丝放入大碗中,倒入热水把粉丝泡软。

【步骤二】:黄瓜和胡萝卜清洗干净切成丝、香菜切成寸,分别装盘。

【步骤三】:大蒜拍碎切成蒜末、小米辣切成圈,一起放入小碗中,再放入1勺辣椒面、1勺白芝麻,搅拌均匀备用。

【步骤四】:锅中放油烧至冒烟,浇入调料碗中,把调料香味激发出来,然后依次放入盐1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、鸡精1勺,搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤五】:锅中放水烧开,把泡软的粉丝放入锅中,大火煮30秒钟,捞出来放入冷水中泡凉。

【步骤六】:粉丝泡凉,捞出来把水控干,放入大碗中,同时放入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、炒熟的花生米、兑好的调料汁。

【步骤七】:用手充分抓拌均匀,然后装盘上桌开吃啦!

——烹饪小贴士——

好吃的“凉拌粉丝”就做好了,清香味美,好吃不油腻,爽滑味美,吃上几口立马就上瘾,就是我们做的时候需要注意以下几点。

(1)粉丝要提前泡软,这样下锅煮完,生熟一致,但是不宜久煮,否则太软就不好吃了,一般煮30秒钟就可以了。

(2)煮好的粉丝最好用冷水泡凉,这样粉丝不会成坨,而且口感好。

(3)粉丝泡完后,一定要把水控干,要不拌出来会水踏踏的。

(4)激发调料的油温要高一些,高油温激发的调料味道才香,最好分两次激发。

(5)拌的时候要用手拌,手拌的均匀,而且入味。

以上内容是我和大家分享的“凉拌粉丝”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

 

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