炒莴笋时别直接下锅,教你一个小技巧,成菜脆嫩爽口,好看还入味

莴笋是一种茎用莴苣,吃的是它的肉质茎,它富含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分,其中较多的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人可以适当食用,有助于改善糖代谢功能;莴笋钾含量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋还含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长,对大人小孩都有益处。

莴笋因为含有大量的水分,所以口感爽脆,可以凉拌、炒食、炖汤,都非常更好吃,但是很多时候莴笋一般都炒着吃,清炒或者搭配瘦肉一起炒,都好吃得不得了。炒莴笋看似很简,但是想要炒得好吃,却不容易,所以我们还需要掌握一些技巧,不然炒好的莴笋不脆嫩,还不好看。

今天给大家带来的是一道“小炒莴笋”,这道炒出来清香微辣,特别开胃下饭,这种做法也是告诉大家下如何把莴笋炒得脆嫩好看,而且还好吃入味,大家要是喜欢的话,可以试一试。好了不多说了,下面介绍制作方法。

——【小炒莴笋】——

【制作主料】:莴笋2根、甜椒半个、五花肉1小块

【制作调料】:大蒜2瓣、生姜几片、小米辣2个、香葱1根、盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把莴笋去皮,先切成菱形块,然后改刀切成菱形片装盘,这里要注意的是莴笋片要稍微厚一点,差不多比硬币厚一点,甜椒把籽去掉,改刀也切成菱形块、香葱切成寸段,然后一起装盘。

【步骤二】:,大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成末、小米辣切成圈一起装盘,五花肉切成薄片装入碗中备用。

【步骤三】:锅中添水大火烧开,放入一勺盐、几滴植物油,把莴笋倒入锅中,焯水30秒钟,用以去除异味,同时进入点盐味,也可以减少炒制时间。

【步骤四】:莴笋焯完水然后捞出来把水控干备用。

【步骤五】:锅中放少许油,把五花肉倒入锅中小火炒出油脂,把肉片炒熟。

【步骤六】:肉片炒出油脂,变得微黄,放入生姜、蒜末、小米辣炒出香味,再依次放入盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺。

【步骤六】:倒入莴笋和甜椒,用大火快速翻炒,让调料和食材充分融合。

【步骤七】:莴笋翻炒个七八下,放入香葱段,关火,用锅的余温翻炒均匀出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“小炒莴笋”就制作完成,这是一道食材和做法都非常简单的一道小炒菜,这样炒出来的莴笋不仅十分美观,炒出的莴笋口感脆爽,味道清香,特别解腻的下饭菜,你喜欢莴笋这样的做法吗?要是喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候要注意几个细节。

(1)莴笋切的时候要切得稍微厚一点,薄了口感不好,一般比硬币厚一点比较合适。

(2)莴笋焯水的时候,放点盐和油,可以让莴笋保持翠绿的颜色和脆爽的口感,同时可以减少营养的流失。

(3)莴笋焯水时间不要太久,一般简单烫一下就可以,30秒钟就好。

(4)炒莴笋要大火快炒,炒的时间一定要掌握好,不要太久,否则会影响莴笋的颜色和口感,整个过程不要超过1分钟。

以上内容是我和大家分享的“小炒莴笋”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

 

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