冬天就爱这道酸辣大白菜,鲜甜爽脆,酸辣开胃好吃,下饭非常不错

​ 嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天给大家带来的是一道“酸辣大白菜”的做法,记得小时候在农村大家老妈会经常做这道菜给我们吃,酸辣的味道、脆爽的口感,超级好吃,是一道特别开胃下饭的菜,大家要是喜欢吃辣的可以试一试 。

白菜是我们一年四季都经常能吃到的菜,说起来并不新鲜,但是白菜真正吃香的季节是在冬季,尤其是在非常寒冷的北方地区,白菜发挥着尤为重要的作用。而且现在还是白菜大量上市的季节,不仅价格实惠,还易存储,白菜除了易存储,其实营养也很丰富,特别是白菜中含有的水分及维生素都其他蔬菜都要高许多,生活中多吃白菜,不仅可以挺高身体免疫力,还能有一定的润肤养颜作用。

生活中白菜的做法有很多,最常见的做法就是酸辣白菜、醋溜白菜、白菜炖豆腐,白菜炖粉条等等,不管是酸辣白菜还是醋溜白菜,其实做法都相差不大, 而我比较喜欢把白菜炒来吃,尤其是今天和大家分享的这个“酸辣炒白菜”,这是一个简单好做的家常素菜 ,要是做好了比做好大鱼大肉要强得多, 但是要把这道菜做好却不容易,这道菜突出的是酸,辣,脆,这才是这道菜的真谛和灵魂,怎么样能做到这几点?今天就来分享一下做这道菜的好技巧。

——【酸辣炒白菜】——

【制作主料】:大白菜半颗

【制作调料】:干辣椒7-8个、大蒜4-5瓣、香葱3-4根、生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖小半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把白菜清洗干净把水充分沥干,先把白菜梆改刀切成和筷子粗细的条,叶子用手撕成小块,然后分别装盘备用。

【步骤二】:把干辣椒切成丝、大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成段,分别装盘备用。

【步骤三】: 锅中放入少许植物油,再放入两勺荤油烧热,把蒜末和干辣椒放里边小火炒香。

【步骤四】:调料炒出香味,倒入白菜梆,大火翻炒把白菜杆炒蔫。

【步骤五】:白菜梆炒蔫,放入白菜叶子大火翻炒,把白菜叶子炒蔫。

 

【步骤六】:白菜叶子炒蔫,放入生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖小半勺。

【步骤七】:大火迅速翻炒均匀,然后放入香葱段,关火用锅的余温翻炒均匀装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“酸辣炒白菜”就制作完成,做好的白菜口感脆爽,味道酸辣,超级好吃,是一道不错的开胃下饭菜,每次做这道菜都会多吃两碗饭,你喜欢大白菜的这种做法吗?喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候要注意这几点。

(1)大白菜清洗干净一定要把水控干,要不炒出来会有很多水,而且口感和味道都不好。

(2)白菜梆和叶子要分开下锅,这样可以保证白菜的生熟一致。

(3)炒的时候放一点荤油,炒出来的白菜特别香,而且颜色也好看。

(4)在炒的整个过程中都要大火爆炒,这样炒出来才好吃,而且白菜也不容易出水。

(5)调料一定要出锅的时候放,放早了白菜会出水,而且会损失香气和味道。

(6)炒酸辣大白菜时,尽量选择不放盐,生抽多放一些,炒出来的味道会更鲜更美。

以上内容是我和大家分享的“酸辣炒白菜”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

 

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