嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天给大家带来的是一道家常小炒菜:“土豆片炒肉”,这是一道鲜香味美,特别好吃的下饭菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话可以试一试 。
土豆是我们日常生活中百吃不腻的菜,经济实惠,它里面含有丰富的蛋白质,土豆里面的维生素种类齐全,微量元素也很丰富,经常吃土豆的、多吃土豆是身体很有好处。土豆这种食材既可以当配菜,又可以当主菜,炒、煮、蒸、凉拌、涮菜、炖等都少不了土豆。土豆怎么做味道都不错,无论是男女老少,对土豆挑剔很少。
“土豆炒肉”是我家餐桌上出镜率较高的美食,炒好的土豆肉片,香气十足,你会不知不觉就多吃一碗饭。今天和大家分享的是土豆炒肉片,是和平常不一样的做法,做法简单味道香,喜欢吃土豆的朋友,一定要在家做点尝尝! 下面介绍制作方法。
——【土豆片炒肉】——
【制作主料】:土豆2个、瘦肉1块、青椒1个
【腌肉调料】:盐少许、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、植物油1勺
【其它调料】:大蒜2瓣、香葱1根、青蒜苗1根
【料汁调料】:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖小半勺、半勺淀粉、清水3-4勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把土豆去皮,先切成菱形块,然后改刀切成菱形片,放入清水中泡上,防止土豆变黑。
【步骤二】:把猪瘦肉切成和硬币差不多一样厚的片放入碗中,依次放入盐少许、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺,抓拌均匀,放入2勺植物油拌匀腌制10分钟。
【步骤三】:把青椒去籽然后改刀切成菱形块,青蒜苗切成寸段、大蒜切成末、香葱葱白和葱叶子分开切成末,然后分别装盘备用。
【步骤四】:取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、半勺淀粉、清水3-4勺,搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤五】:锅中添上清水大火烧开,把土豆片清洗掉淀粉,放入锅中烧开煮1分钟左右,把土豆片煮至半透明状,捞出来控干水分备用。
【步骤六】:热锅冷油,放入腌制好的肉片,用中小火把肉片炒变色, 然盛出来备用。
【步骤七】:重新起锅放油烧热,放入大蒜和葱白,小火炒出香味。
【步骤八】:大蒜和葱白炒出香味,倒入土豆片、炒好的肉片、青椒片,大火翻炒均匀。
【步骤九】:土豆片和肉片差不多炒1分钟左右,放入青蒜苗,同时倒入准备好的调料汁,大火继续翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“土豆片炒肉”就制作完成,这样做出的土豆片色泽鲜美,看着就很有食欲,而且做法很简单,只要米饭够,一盘都不够一人吃的,最重要的是家庭式做法很简单,一看就会,喜欢的朋友不妨在家试试吧。就是制作的时候要注意几个细节。
(1)制作这道菜的土豆最好选择黄心土豆,这种土豆炒的时候不易碎,口感比较脆爽。
(2)切完的土豆片要用清水泡上,炒之前要把土豆表面的淀粉清洗掉。
(3)土豆片最好焯一下水再炒,这样炒出的土豆片不易粘锅,而且不发粘,口感也好,同时可以减少炒制时间。
(4)肉片要提前腌制入味,炒的时候要热锅冷油,也就是先用油把锅烧热,把油倒掉,再放入冷油炒肉,这样炒肉不粘锅而且炒出的肉片口感滑嫩。
以上内容是我和大家分享的“土豆片炒肉”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!