懒人快手“菜豆芽炒肉”这样做,清脆爽口不油腻,特别下饭好吃

@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“肉丝炒豆芽”,这是一道特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试豆芽的这种做法。

豆芽是一种物美价廉的食材,一年四季都能买到,它有着爽脆的口感和浓浓的豆香味,吃一口在嘴里越嚼越香,无论是凉拌或者炒还是烧汤,都非常好吃,而炒的话,我们要是再搭配上一块猪肉,那味道就更好吃了,用来下饭下酒都相当棒!

豆芽炒肉是属于一道家常小炒菜, 它吃起来比一道清凉爽口的凉拌或者清炒更让人感到鲜香。由于豆芽本就清脆的口感加上淡淡的清香附着在肉上,一口吃下去,肉香、豆芽更加味美,会给味蕾带来极大的满足,特别开胃,是不错的下饭菜,好了不多说了,下面介绍制作方法。

——【肉丝炒豆芽】——

【制作主料】:豆芽1斤、猪瘦肉1块

【制作调料】:生姜几片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、香葱2根、香菜2棵、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把豆芽摘洗干净把水沥干、猪瘦肉切成筷子粗细的丝装碗备用。

【步骤二】:大蒜切成末、香菜切成寸段、干辣椒切成丝、生姜切成丝、香葱葱白切成寸段,然后分别装盘 。

【步骤三】:炒锅放一勺油烧热,把豆芽倒入锅中大火把豆芽水汽炒出来,放入一勺香醋,大火炒蔫,但是不要炒得时间太久,差不多1分钟左右,然后盛出来把豆芽炒出的水沥干备用。

【步骤四】:重新起锅,放一勺油烧热至冒烟,然后倒出来,重新放入一勺冷油,把肉丝倒入锅中,同时把干辣椒、葱段和生姜丝一起放入锅中,迅速滑散、炒出香味。

【步骤五】:肉丝稍微炒至变色,倒入豆芽,同时放入盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺翻炒均匀。

【步骤六】:豆芽和肉丝翻炒均匀,倒入蒜末和香菜段,同时放入生抽2勺、香醋2勺,大火快速翻炒均匀出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“肉丝炒豆芽”就制作好了,这道用豆芽炒肉是一道经典的搭配吃法, 用肉丝来炒刚好融进肉的香味,肉带着豆芽的清香,特别开胃好吃,你喜欢这道菜吗?要是喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候要注意几个细节。

(1)豆芽分为绿豆芽和黄豆芽,我们在选购绿豆芽的时候,不要选择没有芽根或者芽根非常短的豆芽,这种豆芽基本都是化肥种植的,没有什么营养价值,我们选择的话要选择根部细长,颜色是白色的,富有弹性的豆芽。黄豆芽分为长豆芽和短豆芽,要多炒肉丝的话,最好用长的黄豆芽,这种豆芽容易炒熟,而且口感好。

(2)豆芽要先用大火快炒断生,然后把水分沥干,因为豆芽水分含量比较高,先把水汽炒出来,后边炒的时候不容易出水,同时节约炒制时间。

(3)肉丝大家记住不要放调料腌制,尤其是生抽和料酒,因为这些调料水分很高,如果腌制的话,会让肉吸收水分,炒的时候由于有水分会降低锅的温度,炒出来的肉丝会老而且口感也不好。

(4)这道菜属于快炒菜,所以肉丝下锅,要把姜葱一起下锅,快速翻炒,炒变色马上把豆芽倒入锅中,大火快炒,防止豆芽出水,同时炒出的豆芽和肉丝才香。

(5)调料一定要在出锅的时候放,而且翻炒几下就出锅,主要是防止出水,同时防止豆芽失去脆爽的口感。

以上内容是我和大家分享的“肉丝炒豆芽”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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