嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“酱土豆”做法，这是一道酱香浓郁，味道咸香、香辣开胃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。
土豆真的是一种非常好吃的食物，它与稻谷，小麦，玉米和高粱一起被称为5大农作物，它价格便宜，但是它的营养价值可是非常高的。很多人都认为土豆中含有大量的淀粉，所以能够导致增胖，其实并不然土豆中虽然有很多的淀粉，但是它同样也含有大量的膳食纤维。能够润肠通便，帮助身体及时排出脂肪和垃圾加快新陈代谢，防止便秘，预防肠道病症的发生，所以吃土豆并不能让人发胖，反而有减肥的功效。
土豆这种食材，在我们中国人的菜谱中围绕着它所展开的菜式可谓五花八门，数不胜数。土豆可以炒，可以炸，可以炖，也可以做成各种美味的小零食，今天和大家分享的这道“酱土豆”，是一种属于农家菜的做法，既可以当作下饭菜也可以当作腌菜来吃，土豆这样做酱香味道浓郁、软糯可口，好吃到停不下来，大人孩子都喜欢，下面介绍制作方法。
——【酱土豆】——
【制作主料】：土豆2斤、青尖椒4-5个、香菜1把
【制作调料】：生姜1块、大蒜4-5瓣、香葱4-5根、干辣椒4-5个、花椒十几粒、八角2个、黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把土豆去皮清洗干净切成大块（要是小土豆可以不用去皮也不用切），然后放入清水中把表面的淀粉清洗一下捞出来把水控干备用。
【步骤二】：把青尖椒清洗干净，然后改刀切成4-5厘米长的段，要是小就不用切、香菜切成长段，一起装盘，把生姜切成片、大蒜简单拍一下、香葱切成小段，然后一起装盘，再放入干辣椒、花椒十几粒、八角2个备用。
【步骤三】：锅中放宽油，把沥干水分的土豆倒入锅中，用中火炸制，把表皮炸至金黄，然后捞出来控油。
【步骤四】：把辣椒下入锅中炸成虎皮，然后捞出来把油控干备用。
【步骤五】：锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料，小火炒出香味，放入一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱，小火继续炒出酱香香味。
【步骤六】： 黄豆酱炒香，放入土豆、同时放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1小勺，大火翻炒均匀。
【步骤七】：翻炒均匀后，放入清水没过土豆，大火烧开然后转小火焖煮15分钟左右，把土豆焖煮入味。
【步骤八】：土豆焖煮入味，放入虎皮辣椒，和切好的香菜，简单翻炒一下，煮一分钟，然后出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“酱土豆”就制作完成，做好的土豆口感软烂、酱香浓郁、味道咸香微辣，特别开胃好吃，无论是我们用它来喝粥、下饭、吃馒头，都非常不错，你要是各种土豆做法都吃腻了的话，不妨试一试这种做法，保证让你多吃两碗饭，就是制作的时候要注意以下几点。
（1）制作这道菜最好用小土豆来做，小土豆口感好，而且好操作。
（2）小土豆可以不用去皮，直接油炸或者用水蒸都可以，炸完后煮的时候不容易碎，而且味道更香。
（3）这道酱香土豆主要的调料就是黄豆酱和豆瓣酱， 这两样不能少。
（4）这道菜以咸香为主，一定要稍微咸一点，所以酱油，黄豆酱和豆瓣酱可以多放一点，不用放盐咸味就够了。
（5） 这道菜的汤汁不用收浓，用汤汁泡着味道会更好，大家可以一次性多做一些，保鲜盒放冰箱里，吃的时候不用加热。凉吃口感更好吃！
以上内容是我和大家分享的“酱土豆”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
