西红柿酱，又称番茄酱，是厨房中常见的调味品之一。它以其酸甜的口感和丰富的营养，深受大家的喜爱。无论是烹饪意大利面、炒菜还是制作披萨，西红柿酱都能为其增添一抹亮色。
西红柿酱其实自己可以在家制作的，记得小的时候家里边自己种的西红柿，总是吃不完，所以老妈就会把吃不完的西红柿做成番茄酱，现在总是怀念那瓶红彤彤、酸溜溜的西红柿酱。它不仅承载着家的味道，更是健康与美味的完美结合，下面介绍制作方法。
——【西红柿酱】——
【制作材料】：西红柿2斤、冰糖十几粒、盐1小勺、柠檬几片
——制作方法和步骤——
【步骤一】：西红柿用火烧一下，把皮扒掉。把去完皮的西红柿切成小块，放入豆浆机中，把西红柿打碎成西红柿泥。
【步骤二】：把西红柿泥放入锅中，同时放入十几粒冰糖，大火烧开，用中小火慢慢熬制。
【步骤三】：西红柿泥开始变得黏稠了，就要用勺子不停的搅拌，防止糊锅。
【步骤四】：当西红柿熬制20-30防止注意，变得比较黏稠了，放入少许盐，同时把切开的柠檬用手挤出汁，放入西红柿酱中。
【步骤五】：然后继续搅拌均匀，放入干燥干净的罐头瓶中，等放凉后密封后放入冰箱中保存，随吃随取，一般放半年没有问题。
我们的西红柿酱就制作完成，做好的西红柿酱口感和味道不比外面卖的差，而且干净卫生，平常我们用它来沾面包片、炒菜、烧菜，都非常不错。
总的来说，通过这种简单的制作方法，我们可以轻松在家制作出美味的西红柿酱。无论是作为日常烹饪的调料，还是作为聚会时的自制小吃都非常不错，就是制作的时候要注意这几个小细节。
（1）制作番茄酱的西红柿要选择熟透了的，颜色暗红或者深红的那种，没有熟透的，颜色浅的做出来的番茄酱味道口感都不是很好，而且颜色也不好看。
（2）为了保证番茄酱的口感，皮是一定要去掉的，西红柿打碎后，要用漏勺把里边的籽漏掉，家里没有料理机的，直接用刀将去皮的西红柿切成小碎丁即可，当然了用料理机一方面更加方便，另一方面则是番茄更加细腻。
（3）熬煮番茄酱的过程中，需要小火熬煮，并且不停搅拌，防止糊锅了，最后快熬好后加入白醋或者柠檬汁，它们既可以增加酸味，还可以减缓变质，比添加防腐剂要好多了。
（4）熬煮好后要趁热放入罐头瓶中或者其它易密封放入容器中，密封好用余温发酵放凉后放冰箱保存，随吃随取。经过高温发酵的番茄酱味道和口感会更好。大家要注意就是盛西红柿酱的容器要干净、干燥、无油，防止污染。
看完上面的制作方法，是不是感觉西红柿酱的制作方法和保存原来这么简单，是不是有自己制作的冲动， 如果有这种想法的赶紧去买西红柿吧！
