丝瓜是夏季应季蔬菜，外皮翠绿光滑，肉质细嫩，富含多种维生素及矿物质，如维生素C、B族维生素以及钙、磷、铁等，鸡蛋富含优质蛋白质，易于人体吸收利用，同时还含有人体所需的多种营养成分。
将丝瓜与鸡一起炒来吃，口感和味道都非常不错，丝瓜的清新与鸡蛋的鲜香相互渗透，形成了独特的风味，它不仅色泽诱人，口感清爽，更是融合了丝瓜的甘甜与鸡蛋的醇香，让人一尝难忘，下面介绍制作方法。
——丝瓜炒鸡蛋——
【制作主料】：丝瓜1根、鸡蛋3-4个
【制作调料】：大蒜34瓣、小米辣2个、盐1勺、松茸鲜1勺、淀粉水1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：丝瓜去皮，清香干净改刀切成滚刀块，放入盆中，放入一勺盐，添上清水泡上，防止氧化变黑。
【步骤二】：大蒜拍碎切成蒜末，小米辣切成马耳朵，分别装盘，同时把鸡蛋打入碗中，放入几滴白酒，搅散成蛋液备用。
【步骤三】：把泡完的丝瓜捞出来，把水沥干备用。
【步骤四】：锅中放油烧热，倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟剁成小块先盛出来备用。
【步骤五】：重新起锅放入少许荤油烧热，放入蒜末和小米辣，小火炒出香味。
【步骤六】：调料炒出香味，放入丝瓜，同时放入一勺盐和一勺清水，大火翻炒，把丝瓜炒断生。
【步骤七】：丝瓜差不多翻炒2分钟，放入炒熟的鸡蛋，同时放入一勺松茸鲜，大火翻炒均匀。
【步骤八】：翻炒均匀后，放入准备好的一勺淀粉水，翻炒均匀，勾一下芡，把汤汁收浓出锅装盘成菜。
这道做法简单又非常营养的“丝瓜炒鸡蛋”就制作完成，做好的丝瓜口感脆嫩，鸡蛋滑嫩，味道清甜，鲜美的味道中带着微辣的味道，爽口好吃。
当这盘色香味俱全的丝瓜炒鸡蛋端上桌后，那种翠绿的丝瓜与金黄的鸡蛋交相辉映，散发出诱人的香气。夹一筷子入口，丝瓜的清新与鸡蛋的醇香在舌尖交织，既有丝瓜的脆嫩多汁，又有鸡蛋的绵软细腻，让人回味无穷。就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1）丝瓜最好用刀刮去表面的一层膜，不要用刮皮器把皮刮掉，如果把皮去掉丝瓜就剩内瓤，口感就不好了。
（2）丝瓜块不要切得太大，太大不容易炒熟，切完的丝瓜要用盐水浸泡，防止氧化变色。
（3）鸡蛋打入碗中，放入几滴白酒，白酒可以很好的去除鸡蛋的腥味。
（4）炒丝瓜的时候放入一点荤油，荤油可以让丝瓜保持翠绿的颜色，而且也香。
（5）丝瓜下锅要先放入一点盐和1小勺清水，然后大火翻炒，这样可以让丝瓜保持翠绿的颜色。
（6）这道菜不要放过多的调味料，放入一点盐和松茸鲜就可以，如果喜欢辣的可以放入一点辣椒，辣椒会让整道菜的味道更好。但是不要放入其它调味料，防止抢味。
总之，丝瓜炒鸡蛋是一道，是一道简单又营养的下饭菜，整道菜口感和味道都非常不错，这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也是夏日里招待亲朋的绝佳选择，简单却不失格调，清新又解腻。
