夏天天气炎热，所以各种清爽可口的蔬菜开始占据我们的餐桌。其中一道看似简单却美味好吃的凉拌菜——麻汁豆角，就是一道不错的凉拌菜，凭借其独特的口感和清新的味道，成为了大家开胃解腻的下饭菜。
麻汁豆角的制作材料主要包括新鲜豆角、麻酱、大蒜、酱油、香醋、白糖、盐和辣椒油等调料。新鲜豆角是这道菜的关键，它应该选择色泽鲜绿、豆荚饱满、无虫咬痕迹的豆角。而麻酱则是赋予这道菜独特风味的灵魂，选择质地细腻、口感醇厚的麻酱能让整道菜的味道更加浓郁。下面介绍制作方法。
——【麻汁豆角】——
【制作主料】：豇豆角1把
【制作调料】：大蒜3-4瓣、干辣椒3-4个、芝麻酱3-4勺、松茸白灼汁2勺、白糖1勺、老抽1勺、香醋1勺、辣椒油2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豇豆角摘洗干净，切成长段备用。
【步骤二】：干辣椒去籽，切成小段，简单剁几刀放入大碗中，大蒜拍碎切成蒜末也放入大碗中，浇入一勺热油，把调料香味激发出来，放入一勺盐备用。
【步骤三】：准备一个小碗，放入3-4勺芝麻酱，放入同样多的热水，把芝麻酱泄开，放入一勺老抽，搅拌均匀，在依次放入松茸白灼汁2勺、白糖1勺、老抽1勺、香醋1勺、辣椒油2勺，搅拌均匀兑成芝麻调料汁备用。
【步骤四】：锅中放入清水大火烧开，放入一勺盐和1勺植物油，放入豇豆角，大火烧开煮5分钟，把豇豆角煮熟。
【步骤五】：把豇豆角捞出来，放入凉开水中泡凉。
【步骤六】：把泡凉的豇豆角捞出来把水沥干，放入大碗中，抓拌均匀。
【步骤七】：把抓拌均匀的豇豆角放入盘中，浇入兑好的芝麻酱料汁，上桌开吃啦！
今天和大家分享的“麻汁豆角”就制作完成，做好的豇豆角口感脆嫩，咸香入味，香气浓郁，是一道不错的夏日凉拌菜，用来下饭下酒都非常不错。
可以说麻汁豆角是一道口感独特，香气浓郁，入味好吃、解腻爽口，夏天吃特别舒服。就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作下小细节——
（1）豇豆角下锅焯水，一定要控制好时间，不要煮过火，一般5分钟比较好，不行大家可以尝一下，但是一定要煮熟。
（2）煮豇豆角的时候放一点盐和植物油，这样煮完的豇豆角颜色翠绿好看。
（3）煮完的豆角要放入凉开水或者纯净水中泡凉，经过泡完的豆角口感会更好，但是不要用生水泡，防止闹肚子。
（4）芝麻酱泄的时候放热水泄，最容易泄开。
（5）豆角要先用调料抓拌均匀装盘，再放麻酱调料汁。这样豆角容易入味。
总之，麻汁豆角以其独特的口感和风味成为了夏日里的一道美食佳肴。在这个炎炎夏日里不妨亲手制作一道美味的麻汁豆角与家人朋友一起分享那份清爽与满足吧！
