今天给大家带来的是一道用老豆腐做的家常菜——滑溜豆腐做法，这是一道味道鲜香，口感滑嫩，营养丰富，特别开胃下饭的菜， 这道菜不仅做法简单，同时兼具营养和美味， 经济实惠 ，所以特别受家人的欢迎。
做这道菜不仅仅是豆腐，大家还可以配多种食材，如青菜、木耳、胡萝卜等，这些食材不仅丰富了菜品的口感和色彩，还使得整道菜品更具营养价值。此外，溜豆腐的烹饪技巧也十分讲究，需要选用新鲜的食材，掌握好火候和调料的搭配，才能制作出色香味俱佳的溜豆腐。下面介绍制作方法。
——【家常滑溜豆腐】——
【制作主料】：老豆腐1块、泡发木耳1把、胡萝卜1根、莴笋半根
【制作调料】：大蒜2瓣、大葱1节、生姜1块
【制作料汁】：生抽3-4勺、蚝油1勺、白糖小半勺、老抽小半勺、盐小半勺、胡椒粉1勺、清水小半碗、淀粉水1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆腐改刀切成1厘米左右厚的片放入大碗中，放入一勺盐，倒入开水，浸泡10分钟。
【步骤二】：大蒜切成片、大葱切成颗粒、生姜切片，分别装盘，同时把胡萝卜和莴笋切成菱形片，泡发的木耳摘洗干净，一起装盘备用。
【步骤三】：准备一个小碗依次放入生抽3-4勺、蚝油1勺、白糖小半勺、老抽小半勺、盐小半勺、胡椒粉1勺、清水小半碗、淀粉水1勺。
【步骤四】：锅中添水大火烧开，把木耳放入锅中煮2分钟，再把胡萝卜和莴笋也倒里边，煮半分钟，然后捞出来把水控干。
【步骤五】：把泡完的豆腐水倒掉，然后用手掰成小块，放入碗中，同时把鸡蛋打入另外一个碗中，用筷子搅散，倒入豆腐中备用。
【步骤六】：锅中放一勺油烧热，把豆腐和鸡蛋一起倒入锅中，用中火煎至金黄色盛出来备用。
【步骤七】：重新起锅放入少许油烧热，放入葱姜蒜喜小火炒出香味，调料炒出香味，倒入木耳、莴笋、胡萝卜，翻炒均匀。
【步骤八】：食材和调料翻炒均匀后，放入豆腐，同时倒入准备好的调料汁稍微翻动一下，盖盖烧开小火焖煮2分钟，把食材焖煮入味。
【步骤九】：差不多焖2分钟，然后大火翻动均匀，把汤汁收浓，然后出锅成菜。
这样一道非常好吃的“家常滑溜豆腐”就做好了，豆腐滑嫩很入味，咸香味浓，特别开胃好吃的下饭。
这道菜是我家孩子比较喜欢的，每次我做一大盘，最后连汤汁都用来泡饭，不知道你是否喜欢这道菜，要是喜欢的话就试一试这道菜，就是制作的时候要注意这几点。
——烹饪小贴士——
（1）制作这道菜老豆腐和嫩豆腐都可以，但是我喜欢用嫩豆腐，嫩豆腐口感嫩。
（2）豆腐切成厚片后要放入盐开水中浸泡，这样可以去除异味，同时泡完后的豆腐，做的时候不容易碎。
（3）豆腐的泡完后，直接用手掰成小块，豆腐这样做比切得更容易入味。
（4）豆腐煎的时候，不要乱动，等定型后，再翻面煎就可以了，这样豆腐也不容易碎。
（5）莴笋、胡萝卜、木耳一定要焯水，用以去除豆腐的豆腥味，同时去除异味。
（6）调料汁稍微多一点，这样可以稍微多焖一会，豆腐就容易入味。
总之，溜豆腐是一道非常美味可口、营养丰富的家常菜，如果你还没有尝试过溜豆腐，不妨尝试一下，保证让你喜欢。
