在我们的一日三餐中，蔬菜相互之间的搭配和结合总是能带来意想不到的美味。芹菜炒粉条就是这样一道简单却又美味的家常菜，它将芹菜的清爽与粉条的醇厚完美融合，成为许多家庭餐桌上的常客。
芹菜炒粉条看似简单的一道家常菜，但是要把它做好却不那么容易，首先要保证芹菜的口感，还要让它入味，再就是粉条炒完后不粘连成坨而且颜色红亮好看，那么如何做到这些呢？咱们接着往下看就知道了。
——【芹菜炒粉条】——
【制作主料】：芹菜1把、红薯粉条1小把、猪肉1块
【制作调料】：生姜1块、香葱2根、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、干辣椒碎1勺、花椒面1勺、味精1勺、生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：先把红薯粉条开水下锅，烫软关火，浸泡10分钟，把红薯粉条泡软。
【步骤二】：把芹菜叶子摘掉，清香干净，把芹菜杆用刀竖着划开，然后改刀切长段，再把猪肉肥瘦分开切成和筷子粗细的条，分别装盘备用。
【步骤三】：把生姜切成丝、大蒜切成片、香葱葱白切成小段。分别装盘，同时放入2勺辣椒碎，和一勺花椒面备用。
【步骤四】：红薯粉条泡软捞出来把水控干，放入碗中，同时放入一勺老抽，搅拌均匀，把红薯粉条上一下色备用。
【步骤五】：锅中放油烧热，放入肥肉爆炒出油脂，然后放入瘦肉，把瘦肉炒熟，放入葱姜蒜、干辣椒和胡椒粉和豆瓣酱，小火炒出香味。
【步骤六】：调料炒出香味，放入一勺白酒，炒出酒气，放入芹菜，大火翻炒，把芹菜炒断生。
【步骤七】：芹菜炒断生，放入粉条，同时调味，依次放入味精1勺、生抽2勺、香醋1勺。
【步骤八】：大火翻炒均匀，放入一勺香油，简单翻炒几下，出锅装盘成菜。
这道做法简单的“芹菜炒粉条”就做好了，芹菜吃起来口感脆嫩、粉条软糯，咸香的味道中带着微辣微酸的味道，特别开胃，营养好吃，是一道不错的下饭下酒菜。
可以说“芹菜炒粉条”是一道香气浓郁，好吃的下饭菜，当粉条在锅中与芹菜一同翻炒时，两者相互渗透、融合，使得整道菜品更加美味可口。就是制作的时候要注意这几个小细节。
——芹菜炒粉条——
（1）芹菜炒制时不宜过久，以保持其鲜嫩的口感和翠绿的色泽。
（2）粉条浸泡后的沥干过程不仅可以去除多余的水分，还能使粉条更加松散易炒。
（3）粉条泡完后一定要充分沥干水分，这样放入的老抽才容易上色。
（4）调料的使用可根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可适量增加生抽和老抽的量；喜欢清淡口味的人可以减少调料的用量。
总之，芹菜炒粉条作为一道家常美味，不仅简单易做，而且味道鲜美可口。它不仅能够满足我们对美食的追求，还能够为我们带来健康与营养。
