茄子炒西红柿是一道不错的农家菜，那么茄子西红柿怎么炒好吃呢？今天我就给大家分享一个不错的做法。按照这种方法炒出的西红柿茄子，不仅色泽鲜艳，而且味道酸辣，清香味美，口感丰富，绝对是米饭的最佳搭档。
西红柿中的番茄红素具有抗氧化作用，有助于延缓衰老；而茄子则富含膳食纤维和维生素P。将这两种食材搭配在一起烹饪，不仅口感丰富，还能为身体提供多种必需的营养素。对于很多人来说，西红柿炒茄子不仅仅是一道菜肴，更是一种家的味道。 下面介绍制作方法。
——【西红柿炒茄子】——
【制作主料】：西红柿2个、茄子2个、青尖椒2个
【制作调料】：大蒜3-4瓣、香菜2根、盐1勺、松茸鲜1勺、白糖1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把茄子清洗干净，改刀切成滚刀块，开水下锅，大火蒸5分钟。
【步骤二】：西红柿去皮改刀切成滚刀块放入碗中，大蒜切成蒜末、香葱葱白和葱叶子分开切成末，装盘备用。
【步骤三】：茄子蒸5分钟，取出来把水倒掉备用。
【步骤四】：锅中放入一勺油烧热，放入葱白和蒜末，小火炒出香味。
【步骤五】：调料炒香，放入西红柿和一勺盐，把西红柿的汁炒出来。
【步骤六】：西红柿翻炒出汁，放入蒸完的茄子，同时加入尖椒、松茸鲜1勺、白糖1勺。
【步骤七】：大火翻炒均匀，出锅装盘成菜。
这道做法简单，味道酸辣，带着清香味道的“西红柿炒茄子”就制作完成，这是一道营养味美，酸辣开胃好吃的下饭菜。
总的来说，西红柿炒茄子是一道简单易做的菜，它之所以好吃，它的美味秘诀在于茄子和西红柿的完美融合。茄子软糯入味，西红柿酸甜可口，两者在炒制过程中相互渗透，使得整道菜口感层次丰富，让人回味无穷。 就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1）茄子改完刀后要开水下锅，大火蒸一下，这样可以减少茄子营养流失，而且蒸完后的茄子可以减少炒的时间。
（2）茄子蒸的时候时间不要太久，一半6分熟就好，一般5分钟比较好。
（3）西红柿下锅炒的时候，要先放盐，盐可以让西红柿快速出汁。
（4）西红柿不要炒太久，出汁即可，否则口感和味道就不好了。
（5）茄子下锅，调料放入后，翻炒均匀即可，不要炒过，否则口感就不会好。
总之，西红柿炒茄子是一道简单而美味的家常菜。通过巧妙的食材搭配和烹饪技巧的运用，我们可以让这道菜肴更加美味可口。
