在我们的一日三餐中，爆炒绿豆芽凭借其独特的口感和丰富的营养价值，成为了人们餐桌上的常客。这道色香味俱佳的家常快手菜，不仅制作简单快捷，而且口感清爽，深受大家的喜爱。
绿豆芽作为这道菜的主角，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，在爆炒的过程中，绿豆芽的鲜嫩口感得以完美保留，而豆芽特有的清香也与油香相互融合，形成了一道令人垂涎欲滴的美食。下面介绍制作方法。
——【爆炒绿豆芽】——
【制作主料】：绿豆芽1盘、青椒1个
【制作调料】：大蒜2瓣、干辣椒2个、小米辣2个、花椒十几粒
【调 料 汁】：生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、胡椒粉1勺、白糖1勺、香醋2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把绿豆芽根须摘掉，用清水清洗干净捞出来，把水沥干备用。
【步骤二】：青椒把籽去掉，改刀成丝装盘，同时把大蒜切成末、干辣椒切成段、小米辣切成圈，分别装盘备用。
【步骤三】：准备一个小碗，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、胡椒粉1勺、白糖1勺、香醋2勺，搅拌均匀备用。
【步骤四】：锅中放入少许油烧热，放入十几粒花椒，小火炒出香味。
【步骤五】：花椒炒出香味，把花椒粒捞出来，放入蒜末干辣椒，小火炒出香味。
【步骤六】：调料炒出香味，放入绿豆芽，大火翻炒，把绿豆芽翻炒断生。
【步骤七】：绿豆芽翻炒2分钟，放入青椒丝和小米辣，同时放入调料汁，大火翻炒均匀出锅装盘成菜。
这道做法简单的“爆炒绿豆芽”就制作完成，做好的绿豆芽口感脆嫩，味道酸辣香甜，特别爽口好吃，是一道不错的下饭解腻菜。
总的来说，爆炒绿豆芽的颜色翠绿诱人，香气四溢，口感鲜美，让人食欲大增。无论是搭配米饭、面条，还是作为下酒菜，都能让人回味无穷，就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
(1）绿豆芽要把根须摘掉，因为绿豆芽根须有苦涩味。
(2) 绿豆芽清洗干净后，要把水控干，如果水分没有控干，下锅会迅速降低锅的温度，失去爆炒的意义，而且豆芽会出很多水。
（3）因为是爆炒，所以时间短速度要快，调味要放一起，可以减少翻炒时间，也避免手忙脚乱。
总之，爆炒绿豆芽是一道简单、美味、营养的家常快手菜肴，简单易做，适合各种场合。让我们一起动手，品尝这道色香味俱佳的美食吧！
