苦瓜又名凉瓜，富含丰富的维生素，口感吃起来脆嫩，味道非常的苦。鸡蛋作其营养价值口感不言而喻。我们把这两种食材一起炒来吃，既保留了苦瓜的清香，又展现了鸡蛋的嫩滑。味道鲜美，菜色泽金黄可以说是一道好看又好吃的下饭菜。
那么苦瓜炒蛋怎么做好吃而且不苦呢？ 主要是有几个小技巧一定要注意，尤其是千万不要直接下锅炒。炒之前苦瓜和鸡蛋都要多加这一步，这样炒出来的苦瓜才不苦、鸡蛋香而不腥，下面介绍制作方法。
——【苦瓜炒鸡蛋】——
【制作主料】：苦瓜1根、鸡蛋3-4个
【制作调料】：大蒜2瓣、大葱1节、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、松茸鲜1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：苦瓜破开，把瓜馕去掉，切成四瓣，再斜刀切成薄片，放入大碗中，放入1勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】：把大蒜切成片、小米辣切成马耳朵、大葱切成末，放入小碗中，鸡蛋打入碗中，放入少许盐和几滴白酒，用筷子搅散成蛋液备用。
【步骤三】：把腌制完的苦瓜，用清水清洗两遍，捞出来把水沥干备用。
【步骤四】：锅中放油烧热，把鸡蛋液倒入锅中，用大火把鸡蛋煎定型，然后剁成小块先盛出来备用。
【步骤五】：重新起锅放入少许油烧热，放入蒜片和小米辣，小火炒出香味。
【步骤六】：调料炒出香味，倒入苦瓜，大火翻炒，把苦瓜炒断生。
【步骤七】：苦瓜炒断生，放入鸡蛋，同时调味，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、松茸鲜1勺，大火翻炒均匀，出锅装盘成菜。
这道做法不一样的“苦瓜炒鸡蛋”就制作完成，做好的苦瓜口感脆嫩，没有一点苦味，鸡蛋香气十足，也没有一点腥味，咸香的味道中带着一点辣味，非常的开胃好吃，是一道不错的下饭菜。
可以说，苦瓜炒鸡蛋不仅是一道美味的家常菜，也是一道营养健康的美味。在忙碌的生活中，不妨尝试一下这道菜，让味蕾和身心都得到滋养。就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1）苦瓜要把瓜馕清理干净，尤其是白色的囊要处理干净，这是苦味的主要来源之一。
（2）苦瓜切完后要用盐腌制一下，用盐腌制后要用清水清洗两遍，这样可以很好的去除苦味。
（3）鸡蛋放一点盐和几滴酒，可以让鸡蛋提前进入一点盐味，同时可以去一下腥味。
（4）鸡蛋喜欢老一点的可以让油温高一点，大火翻炒，如果喜欢嫩一点的话，让油温高一点，火小一点翻炒。
（5）鸡蛋炒熟后要盛出来，再把苦瓜炒断生，再放鸡蛋翻炒，最后不要放盐，放入一点生抽和蚝油既可以了。放盐会很咸。
总之，苦瓜炒鸡蛋是一道美味与健康并存的佳肴。在炎炎夏日，不妨尝试一下这道清爽可口的菜品，让味蕾在享受美食的同时，也感受到健康与舒适的双重呵护。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点，为我们的生活增添一份美好与温馨。
