在我们夏天的餐桌上，有一道菜以其独特的口感和味道的赢得了广大食客的喜爱，那就是“蒜泥凉拌茄子”。这道家常美食不仅味道鲜美，而且富含营养，是热天大家非常喜欢的菜了。
“蒜泥凉拌茄子”顾名思义，就是以茄子为主要食材，调料以大蒜为主的一道凉拌菜。吃起来口感软滑，味道清淡，而蒜泥则为其增添了浓郁的香气和辛辣的味道。这种组合既保留了茄子的原汁原味，又让蒜泥的辛辣味恰到好处地提升了整道菜的口感和味道层次，下面介绍制作方法。
——【凉拌茄子】——
【制作主料】：茄子3-4根、香菜1小把、大蒜1头、小米辣2个
【制作调料】：盐1勺、白糖1勺、松茸白灼汁3勺、香醋1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先把茄子清洗干净，然后改刀切成4-5厘米左右长的段。
【步骤二】：把茄子放入蒸锅中的笼屉上，盖盖大火烧开，蒸8-10分钟把茄子蒸熟。
【步骤三】：蒸茄子的时候准备调料，把大蒜拍碎放入碗中，放入1勺盐，然后用擀面杖把大蒜捣碎成蒜泥，放入2勺凉开水搅拌一下备用。
【步骤四】：把清洗干净的香菜切成末、辣椒也切成圈，然后装盘备用。
【步骤五】：茄子蒸熟取出来放凉，用手撕成小条放入大碗中。
【步骤六】：把切好的小米辣圈，放入蒜泥中，再依次放入松茸白灼汁3勺、香醋1勺、白糖1勺、香油1勺，搅拌均匀。
【步骤七】：把兑好的蒜泥调料汁倒入茄子里边，同时放入香菜，用手抓拌均匀，装盘上桌开吃啦！
今天和大家分享的这道“蒜泥凉拌茄子”就制作完成，做好的茄子软烂爽口，蒜香浓郁，清香味美，特别好吃的一道下饭菜。
总的来说”蒜泥凉拌茄子“，是一道做饭简单的下饭菜，特别是炎热的夏天，每次做上一大盘，都不够吃，你要是喜欢蒜香味道的茄子的话，可以试一试这种做法，就是制作的时候要注意几个细节。
——制作小细节——
（1）制作这道菜最好选用无籽的嫩茄子，这种茄子口感好，味道也好。
（2）茄子下锅最好是开水下锅，开水下锅可以防止营养流失，同时防止茄子发黑。
（3）这道菜大蒜和香菜要稍微多一点，大蒜最好用捣蒜器捣成泥，这样蒜香味浓。
（5）其它调料大家根据自己的喜欢来增减添加，如果喜欢辣的可以放一点辣椒油。
（6）做好的茄子最好放冰箱腌制2个小时再吃，会特别的爽口入味。
总之，蒜泥凉拌茄子是一道充满魅力的家常美食。它的口感鲜美、营养丰富，既能满足人们的味蕾需求，吃完还不会发胖。
文章中所用的松茸白灼汁，是由酿造酱油、食用盐、松茸、海藻糖制作的，它是零添加的，没有添加味精、防腐剂、增味剂、甜味剂等，主要采用松茸来提鲜。
