豆腐是可以说是我们餐桌上最常见，也最经济实惠、营养丰富的食材，也是大家最喜欢的食材，它的做法可以说是五花八门，那么豆腐怎么做简单又好吃呢？今天和大家分享的这道“炸豆腐”，凭借其独特的口感和风味，大人孩子喜欢，下面介绍制作方法。
——【炸豆腐】——
【制作材料】：老豆腐1块、面粉50克、玉米淀粉50克、盐1勺、五香辣椒面1勺、花椒面1勺、孜然粉1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把老豆腐切成小方块，放入大碗中，放入一勺盐，添上开水浸泡10分钟。
【步骤二】：准备一个盘子，放入面粉50克、玉米淀粉50克、盐1勺、五香辣椒面1勺、花椒面1勺、孜然粉1勺，搅拌均匀备用。
【步骤三】：把豆腐捞出来，把水控干，放入准备好面粉中，用手抓拌均匀，让豆腐均匀的裹上一层面粉，静止一会，让豆腐上的面粉裹得更紧，然后捞出来，抖一下，把表面的面粉抖掉。
【步骤四】：锅中放入宽油，烧至五成热，把豆腐逐一放入锅中，炸定型后，开中小火慢慢浸炸，中间要用筷子不时地搅动，让其受热均匀，这样炸完后的豆腐才会蓬松。
【步骤五】：等豆腐炸至表面开水变得金黄，然后捞出来，把油温重新升高至八成热，把豆腐重新倒入锅中，大火炸20秒钟。
【步骤六】：等豆腐表面变得更加金黄酥脆，然后捞出来把油沥干，撒上椒盐辣椒面，就可以开吃啦！
今天和大家分享的这道油炸小零食“炸豆腐”就制作完成，炸好的豆腐，咬一口表皮酥脆，里面蓬松，入味好吃，用来下饭下酒都非常的棒！
总的来说，炸豆腐吃起来口感外酥，而两面却蓬松细软，味道特别香浓，加上特殊的调味料，让满嘴都充满着烧烤的味道，特别好吃，无论是当作小零食还是当作下酒菜都非常的棒！就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1）制作这道菜要选用老豆腐，豆腐切完后要用盐开水浸泡10分钟，用以去除豆腥味，同时让豆腐进入一点盐味。
（2）面粉和玉米淀粉，要按照1:1来兑，要放入调味料，这样豆腐裹上的面粉后，炸出来豆腐才有味道。
（3）豆腐控完水放入面粉中，裹上面粉后，要静置一会，让豆腐表面的面粉裹紧一点，然后在把豆腐表面的面粉抖掉。
（4）豆腐下锅油温要稍微高一点，这样可以让豆腐马上定型，先不要动它，等定型后再开中小火慢慢浸炸，这样可以防止豆腐表面炸糊，而两面还没有炸透。
（5）炸的过程中，要用筷子不时搅动，这样炸完后的豆腐才蓬松酥脆。
（6）豆腐炸完后，要复炸一下，这样炸好的豆腐表面金黄酥脆。
总之，炸豆腐是一个不错的小零食，口感酥脆，香气十足，凭借其独特的口感和风味，成为了人们餐桌上的美味，是大人孩子都非常喜欢的美味。
