菠菜，作为一种营养丰富的绿叶蔬菜，富含铁、钙、维生素等多种营养成分，被誉为“营养模范生”。今天和大家分享的是菠菜的一种炒的做法，里面放入了肉末，用大蒜作为主要调味料，炒出来的。
这种做法由于里面加入了蒜末和猪肉，让这道菜的口感和味道、营养都变得非常的丰富，蒜的辛辣与肉的鲜香相互融合，与菠菜的嫩滑交织在一起，形成了一种令人难以抗拒的味道。下面介绍制作方法。
——【蒜末肉末菠菜】——
【制作主料】：菠菜1把、瘦肉1块
【制作调料】：大蒜1头、生姜1块、老抽1勺、生抽2勺、白糖1勺、蚝油1勺、盐少许、白酒少许
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把菠菜浸泡10分钟，然后清洗干净备用。
【步骤二】：把清洗干净的菠菜头，改刀破开成两半，方便入味。
【步骤三】：把瘦肉先改刀切成丝，然后改刀切成小颗粒装盘，同时把大蒜切成末、生姜也切成末，分别装盘备用。
【步骤四】：锅中添上清水大火烧开，放入1勺盐和一勺植物油，把菠菜根部先放入锅中焯水30秒钟，然后把叶子放里边，继续大火焯水30秒钟。
【步骤五】：把焯水的菠菜捞出来，放入冷水中泡凉。
【步骤六】：把泡凉的菠菜捞出来，把水挤干，改成寸段装盘备用。
【步骤七】：热锅冷油，放入瘦肉颗粒，小火把肉末炒熟，放入姜末和一半的蒜末，炒出香味。
【步骤八】：调料炒香，放入一勺老抽，翻炒均匀，把肉末上一下色，放入一勺白酒翻炒出酒气。
【步骤九】：然后倒入菠菜，大火翻炒出水汽，开始调味，依次放入生抽2勺、白糖1勺、蚝油1勺、盐少许。
【步骤十】：继续大火翻炒均匀，然后出锅成菜。
这道做法简单的“蒜香肉末菠菜”就这种完成，做好的菠菜口感脆嫩，清香的味道中带着浓浓的蒜香味道，非常开胃好吃，是一道不错的下饭下酒菜。
总的来说，制作蒜香肉末菠菜的过程并不复杂，但是要做得口感好而且好吃入味，还是需要一定的烹饪技巧。
——【制作小技巧】——
（1）菠菜要用盐水浸泡10分钟，这样可以很好地泡掉农残和泥沙、虫卵。
（2）这道菜的肉粒不要切得太细，和黄豆大小最好，这样炒出来的口感比较好。
（3）这道菜主味道是大蒜，所以要多放一点。
（4）菠菜要焯一下水，因为菠菜的草酸含量比较高，焯一下水可以减少草酸含量。大蒜焯水不要太久，防止焯水过火。
（5）炒的时候要大火快炒，防止炒过火。
总之，蒜香肉末菠菜是一道简单而美味的家常菜，它既能满足味蕾的享受，又能为忙碌的生活带来一丝温暖和安慰。在这个快节奏的时代，让我们用一道美食，来犒劳自己，感受生活的美好和温馨。
今天和大家分享的菜中，所用的蚝油是素蚝油，这种蚝油是用酿造酱油、松茸、菌菇制作的。并不是海中动物制作的蚝油，采用0添加防腐剂，这种蚝油充满酿造酱油的鲜、松茸的鲜、还有菌菇的鲜美，三合一融合，满满都是自然的好味道。
