今天和大家分享的是东北“乱炖”的家常菜做法， 就是把好几种食材放在一起炖， 不同的食材在锅中交织出别样的美味，下面介绍制作方法。
——【东北家常乱炖】——
【制作主料】：猪骨头1斤、土豆2个、豆角半斤、茄子2个、西红柿2个、玉米1个、大辣椒2个
【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜3-4瓣、大料1个、花椒十几粒、干辣椒2个、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖十几粒、松茸鲜1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆角摘洗干净掰成小段、颈椎骨剁成小块，分别装盘。
【步骤二】：把土豆去皮放入清水中泡上，防止氧化变色，茄子清洗干净，用手撕成块和土豆放一起，目的也是防止变色。
【步骤三】：生姜切成片、大葱切成段，同时放入1个八角和十几粒花椒，还有干辣椒，备用。
【步骤四】：玉米切成块装盘、西红柿也切成块、青辣椒切成段一起装盘备用。
【步骤五】：把猪骨头冷水下锅，放入姜片和香葱，还有白酒，大火烧开，煮2分钟，把骨头焯一下水。
【步骤六】把焯完水的骨头捞出来，用温水冲洗掉浮沫和杂质，把水分控干备用。
【步骤七】：锅中放油烧热，放入猪骨头，大火翻炒，把骨头水汽和油脂炒出来。
【步骤八】：骨头炒出油脂，放入冰糖，炒化，让骨头上一下色，再葱姜蒜、八角、干辣椒和花椒，小火炒出香味后，放入黄豆酱，炒出酱香味。
【步骤九】：调料炒出香味，倒入开水，盖盖先炖煮半个小时。
【步骤九】：骨头炖煮半个小时，放入土豆、茄子、豆角、玉米，大火烧开，放入少许盐，炖煮15分钟。
【步骤十】：豆角、土豆，玉米，全部炖熟，放入西红柿和辣椒，2勺生抽和1勺老抽、松茸鲜，再炖煮5分钟，把汤汁收浓，出锅装盘开吃啦！
今天和大家分享的这道“家庭乱炖”就制作完成，这是一道营养好吃，味道和口感都非常丰富的农家菜，可以说，这不仅仅是一道菜，更是一种家的味道，一种情感的交融，一种生活的艺术。
家常乱炖，顾名思义，是一道不拘一格、随意搭配的炖菜。但是乱炖并不只是这样。也是需要食材的搭配和调料的相互配合，让这道菜营养不仅丰富，而且口感和味道也更加丰富，所以制作中的一些小细节还是需要大家注意。
——烹饪小贴士——
（1）制作这道菜的骨头可以是排骨和颈椎骨，其它的骨头也可以，实在是五花肉也可以，主要是增加肉的香味。
（2）骨头焯水的时候，要冷水下锅，这样可以很好地把血水焯掉，也可以很好的去腥。
（3）骨头要把水汽和油脂炒出来，这样炖煮出来才香。
（4）食材多样是这道菜的特点，大家可以根据自己的喜欢来增加添加。
（5）生抽和老抽出锅的时候放，这样才能保证菜好看的颜色。
总之，乱炖是一道充满魅力和无限可能性的菜肴。它不仅可以满足我们的味蕾需求，还可以让我们感受到烹饪的乐趣和创新的魅力。让我们一起尝试乱炖吧，让美食成为我们生活中的一道亮丽风景线！
这道菜用的黄豆酱，是东北地道的大酱，味道浓香，酱香浓郁，平常想做个东北菜，还是做个打卤面制作的卤料，来上一勺非常的香。
