蒸滑肉是一道经典家常菜，在我国的川渝、江西，等地，都有做这道菜，只不过是口味不一样罢了！滑肉的制作方法有很多种，但最简单、最家常的做法就是将猪肉切成薄片，用淀粉、鸡蛋、盐、料酒等调料腌制后，再蒸制而成。
传统蒸滑肉一般采用的五花肉，因为五花肉肥瘦相间，由于淀粉的粘度让肉片更加滑嫩，这样蒸好的滑肉的口感滑嫩、软糯、鲜美可口，入口即化，大人孩子都非常喜欢吃的一道菜。
而今的做法，人们也在不断地创新，很多人也尝试使用不同的食材搭配和烹饪方式，以制作出更加健康和美味的蒸滑肉。比如，有的会在蒸滑肉中加入蔬菜或者水果，制作出不一样的蒸滑肉，今天和大家分享的就是用山药和木耳一起搭配的，让整道菜营养和口味也变得更加丰富，好了不多说了，下面介绍制作方法。
——【蒸滑肉】——
【制作主料】：五花肉1块、山药1根、木耳1把、红薯淀粉小半碗
【腌制调料】：葱姜水2勺、盐少许、生抽2勺、胡椒粉1勺
【其它调料】：盐少许、白糖少许、大葱一节、生姜1块、旺丰豆瓣酱1勺、香油1勺、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把五花肉切成硬币厚，2厘米左右大小的片，放入碗中，同时放入葱姜花椒水2勺、胡椒粉1勺、生抽2勺、盐少许、白糖少许、老抽1勺，同时把1勺旺丰豆瓣酱剁碎装盘备用。
【步骤二】：把山药去皮切成小块，放入碗中，同时把泡发的木耳摘洗干净和山药放一起，把生姜、大葱切成片也放入碗中，同时放入少许盐、白糖、一勺香油，抓拌均匀，放入一个深盘子中备用。
【步骤三】：锅中放少许油烧热，放入旺丰豆瓣酱小火炒出香味。
【步骤四】：把炒熟的豆瓣酱放入五花肉中，然后准备均匀腌制10分钟。
【步骤五】：把红薯淀粉放入碗中，放入少许开水，然后用手把红薯淀粉抓散，但是大家千万注意，水不要放多了，能把红薯淀粉抓散就可以了。
【步骤六】：把抓散的红薯淀粉倒入五花肉中，抓拌均匀，让五花肉均匀的裹上一层红薯淀粉，肉均匀的平铺在山药上。
【步骤七】：然后把裹上红薯淀粉的五花肉，开水下锅，隔水蒸1个小时，把五花肉蒸熟。
【步骤八】：把蒸熟的五花肉取出来，撒上香葱，如果喜欢辣的，可以淋上一点辣椒油，就可以上桌开吃啦！
——制作小贴士——
这道好吃不腻的“蒸滑肉”就制作完成，口感滑嫩细腻，味道鲜美，是一道不错的下饭菜，这是一道具有特色的地方菜，你要是喜欢的话，可以试一试，就是制作的时候要注意这几个小细节。
（1）制作这道菜可以说是瘦肉，也可以是肥瘦相间的肉，最好是五花肉，五花肉肥瘦相间，口感好，而且蒸完后吃起来肥而不腻，味道也特别香。
（2）五花肉切完后，要用调料抓拌均匀，腌制入味。
（3）红薯淀粉要用热水把它抓散，但是不要把水放多了，能把淀粉抓散就可以。
（4）配菜大家可以根据自己的喜欢添加，但是蔬菜要放少许盐和调味料，让菜进入一点底味。
（5）裹上淀粉的五花肉尽量平铺，防止粘连成一团。
（6）喜欢辣的可以放入一点辣椒油。
总之，蒸滑肉不仅是一道美食，更是一种文化的传承和情感的纽带。在家庭聚会或者节日庆典上，一盘热气腾腾的蒸滑肉总能勾起人们对家乡和亲人的思念。它的美味与营养价值，让它成为了许多人心中的最爱。无论是在北方还是南方，蒸滑肉都是一道不可或缺的传统佳肴。
