随着现代生活的快节奏，我们似乎已经习惯了快餐和方便食品。但是，有时候我们仍然会怀念那些充满家庭温暖和亲情的美食。今天是大年初一，我们这个地方今天吃面条，今天我要分享一道好吃的炝锅面。
炝锅面起源于中国北方的河南，是当地人民在长期的生活实践中创造出来的一道美食。据说，炝锅面的起源与古代的烹饪方法有关。在古代，人们做饭时多用大锅，当锅烧热时，放入油和调料，再将切好的蔬菜放入锅中煸炒，最后加入主料和水烧制。这道菜的特点是面条劲道，汤汁浓郁，味道鲜美，让人回味无穷。
炝锅面的营养价值也非常高，面条富含蛋白质、碳水化合物等营养成分，由于里面放了不同的蔬菜和肉类，含有多种维生素和矿物质，此外，炝锅面的酱料中还含有多种香料和调味料，能够增加食欲，促进消化。所以是一道好吃又营养的美味，下面介绍制作方法。
——【炝锅面】——
【制作主料】：湿面半斤、豆腐1块、瘦肉1块、大白菜叶子1把、黄豆芽1把、青红辣椒各2个
【腌肉调料】：生抽1勺、老抽少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺、植物油1勺
【其它调料】：香葱2根、生姜几片、大蒜2瓣、生抽2勺、盐1勺、松茸鲜1勺、白糖少许、胡椒粉1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把瘦肉切成丝，放入小碗中依次放入生抽1勺、老抽少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺。
【步骤二】：然后用手抓拌均匀，抓到手发粘为止，放入1勺植物油，简单抓拌一下腌制10分钟。
【步骤三】：把豆芽清洗干净，掐掉豆芽的根，白菜叶子撕成小块，白菜帮不要，主要要叶子，分别装盘备用。
【步骤四】：把豆腐切成和筷子一边厚的片装盘、青红尖椒切成圈装盘备用。
【步骤五】：把生姜切成丝、大蒜切成片、香葱葱白和葱叶子分开切成末，分别装盘备用。
【步骤六】：锅中放油烧热，把豆腐放入锅中大火把豆腐炸成金黄色，捞出来把油沥干。
【步骤七】：炸完的豆腐放凉，改刀切成和筷子粗的条装盘备用。
【步骤八】：热锅冷油，放入肉丝，小火把肉丝滑散炒熟。
【步骤九】：肉丝炒熟，放入黄豆芽，大火翻炒，把豆芽炒断生。
【步骤十】：黄豆芽炒断生，放入开水，同时放入面条、白菜、豆腐、青红尖椒、生抽2勺、盐1勺、松茸鲜1勺、白糖少许、胡椒粉1勺、香醋1勺，大火把面条煮熟。
【步骤十一】：把煮熟的面条捞出来，放入汤碗中，撒上香葱，就可以开吃啦！
——【烹饪小贴士】——
今天我们的炝锅面就制作完成，这是一道北方人喜欢的美食之一，而且制作起来也非常简单，只要选材讲究技巧掌握得当再加上适当的调料搭配就能够在繁忙的生活中享受到美食带来的愉悦和满足感了。就是制作的时候要注意这几个小细节。
（1）肉丝切完后，要放入调料腌制入味，这样炒出的肉丝才好吃。
（2）肉丝下锅的时候要冷油下锅，防止肉丝粘锅。
（3）肉丝和豆芽炒完后，要放入开水，可以减少煮面的时间，同时煮的面条也香。
（4）调料大家可以根据自己的喜欢增加，喜欢辣的可以放一点辣椒油，喜欢酸的可以多放点醋。
总之，炝锅面作为一道充满家庭温暖和亲情的美食，不仅具有丰富的口感和营养价值，还承载着我们的儿时回忆和文化情感。让我们一起品尝这道美食，感受它所带给我们的家的味道和温暖的回忆。
这里要多说两句，就是松茸鲜，很多人可能不知道是什么东西，其实它就是一种复合调味料，是用松茸、蘑菇等一起制作的，差不多就是鸡精的替代品！
