芹菜是一种日常很常见的蔬菜，基本上一年四季都有的食材。芹菜的口感清脆，而且营养物质也很丰富，最主要的是芹菜的膳食纤维含量比较丰富，现在很多人把芹菜当成瘦身菜，所以很受减肥朋友的喜欢。不仅如此，中老年人也可以适当多食用一点芹菜。
芹菜的烹饪方式很多，但是在我的日常生活中，芹菜一般都是当配菜使用，像我们常见的芹菜炒牛肉、芹菜炒猪肉、芹菜炒肥肠等 ，基本上只要是荤菜需要用到配菜的时候， 就会用芹菜当配菜来炒，那种清香的味道会让油腻腻的肉菜也变得不是那么的腻口，而且味道也变得鲜香好吃，其实芹菜除了炒之外，就是把芹菜直接凉拌来吃。
凉拌芹菜是一道简单易学、营养丰富、口感清爽的开胃菜。通过选用新鲜的芹菜和胡萝卜，搭配适量的调料和花生米，再根据自己的口味进行调整，就能够制作出一道美味可口的凉拌菜。在炎热的夏天，快来尝试一下这道既能满足味蕾又能保持健康的凉拌芹菜吧！
——【凉拌芹菜】——
【制作主料】：芹菜1把、泡发的木耳1把、胡萝卜1根
【制作调料】：大蒜3瓣、干辣椒3-4个、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐1勺、香醋1勺、松茸鲜1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把芹菜摘洗干净，把叶子去掉，改刀切成小段，胡萝卜也改刀也切成小段，同时把木耳泡发摘洗干净撕成小块，一起放入盘子中备用。
【步骤二】：大蒜拍碎切成末、干辣椒切成丝，分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添上清水烧开，放入一勺盐和一勺植物油，把芹菜、胡萝卜和木耳倒入锅中，烧开煮1分钟。
【步骤四】：芹菜、胡萝卜、木耳，焯完水，捞出来放入冷水中泡凉，捞出来把水控干备用。
【步骤五】：芹菜控干水分放入大碗中，放入蒜末、干辣椒、同时放入辣椒面1勺、白芝麻1勺，然后浇入冒烟的热油，把调料的香味激发出来。
【步骤六】：然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、盐1勺、香醋1勺、松茸鲜1勺。
【步骤七】：然后用手抓拌均匀，装盘就可以上桌开吃啦！
——制作小贴士——
这道做法简单的“凉拌芹菜”就制作完成，做好的芹菜口感脆嫩，味道香辣，特别好吃入味，是一道不错的下饭下酒解腻菜，你要喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意这几点。
（1）制作凉拌的芹菜 最好选用小芹菜，小芹菜味道清香，也容易入味。
（2）芹菜最容易长虫子，所以农药也用得比较多，我们最好用淘米水或者盐水浸泡一会，这样可以去除农药残留还有虫卵。
（3）芹菜焯水要放入1勺盐和植物油，一是增加芹菜的底味，二是让芹菜烫出的口感更加脆嫩不变色。
（4）芹菜焯水不要时间太久，一般下锅差不多30秒钟就可以，时间长了 芹菜会失去脆爽的口感，焯完水要迅速泡凉，这样可以让芹菜保持脆爽的口感和翠绿的颜色。
（5）这道菜不要放过多的调味料，尤其是香料不要放，否则会有怪味，芹菜清香的味道也会丢失。芹菜焯水的时间不要过长，否则会影响口感。
总之，凉拌芹菜是一道口感清爽、味道鲜美的凉菜，也是健康饮食中的重要一环。通过制作技巧和营养价值的介绍，我们可以了解到凉拌芹菜的多种好处。因此，不妨在日常生活中多食用一些凉拌芹菜，享受它带来的美味和健康！
