猪肝是一种营养丰富的食材，含有大量的蛋白质、铁、锌等矿物质，以及丰富的维生素A和维生素B12。它不仅能为我们的身体提供足够的能量，还能增强我们的免疫力。而凉拌的烹饪方法，则能最大限度地保留猪肝的营养成分，让人们享受到美味的同时，也能得到充足的营养。
猪肝的做法也很多，要是说最常见好吃的做法，我认为有那么两种，一种是爆炒，还有一种就是凉拌，凉拌猪肝口感鲜嫩，味道醇厚，是不错的下饭下酒菜，这道菜非常爽口好吃，但是制作这道菜却是有技巧的，例如，我们在煮猪肝的时候，要保证火候适中，避免将猪肝煮得太老。还有调料汁的制作等。
总的来说，这道凉拌猪肝是一道美味可口、营养丰富的菜品。它不仅能满足我们的味蕾需求，还能为我们提供足够的营养。如果你还在为每天的饮食感到单调乏味，不妨尝试一下这道凉拌猪肝吧！相信你一定会被它的美味和营养所吸引。
——【凉拌猪肝】——
【制 作 主 料】：猪肝1斤、洋葱半个、香菜2根
【腌制调料】：葱段、姜片、盐少许、胡椒粉1勺、玉米淀粉1勺
【凉拌调料】：大蒜2瓣、小米辣2根、香葱1根、辣椒面1勺、花椒酱1勺、白糖1勺、陈醋1勺、生抽2勺、松茸鲜1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先将猪肝切成薄片，放入大碗中，加入清水浸泡半个小时，泡出血水。
【步骤二】：猪肝泡完水后，清洗几遍，洗到水变清亮为止，捞出来把水挤干放入大碗中，然后放入盐少许、胡椒粉1勺、玉米淀粉1勺，把准备好的葱姜搓出汁，放入猪肝中，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤三】：把大蒜拍碎切成蒜末、香葱切成末，放入小碗中，放入一勺辣椒面、一勺白芝麻备用。
【步骤四】：锅中放油烧热，把油浇入调料碗中，把调料香味激发出来，依次放入花椒酱1勺、白糖1勺、陈醋1勺、生抽2勺、松茸鲜1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤五】：把洋葱切成丝放入碗中添上清水，浸泡一会，这样可以很好的去除洋葱辛辣味道，同时把香菜切成寸段装盘备用。
【步骤六】：锅中添上清水大火烧开，开小火，把猪肝下入锅中，等猪肝烫定型。
【步骤七】：猪肝烫定型，大火烧开就可以，赶紧捞出来把水沥干，整个过程不要超过30秒钟。
【步骤八】：把沥干水分的猪肝放入碗中，同时把洋葱倒出来控干水分放入猪肝中，同时放入香菜，倒入兑好的调料汁。
【步骤九】：然后用手抓拌均匀，装盘就可以上桌开吃啦！
——制作小贴士——
这道做法简单的“凉拌猪肝”就制作完成了，做好的猪肝口感滑嫩爽口，味道麻辣新鲜，入味又好吃，是一道不错的下饭下酒菜，你要是喜欢的话，可以试一试，就是制作的时候要注意几个小细节就好。
（1）买猪肝的时候要注意看一下，猪肝没有什么奇怪的味道，而且猪肝的颜色深紫又充满弹性则是比较新鲜的。
（2）猪肝不要切得太薄，稍微厚一点，做出来的猪肝口感比较好，猪肝切完后要用清水浸泡半个小时左右，把猪肝的血水泡掉，这样可以很好的去除腥味。
（3）猪肝下锅焯水时间不要太久，而且要下锅要小火，基本上猪肝是烫熟的，而不是煮熟的，整个过程不要超过30秒钟。
（4）这道菜的调料的激发，要温度高一点，高温可以很好的激发出调料的香味。
以上内容是我和大家分享的“凉拌猪肝”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
