每当谈到家常菜，很多人都会想到那些简单、美味、营养丰富的菜品。今天，我要向大家介绍一道这样的家常菜——芹菜拌花生米。这道菜不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值，是一道无论是在家庭聚会还是在朋友聚餐中都能大放异彩的佳肴。
首先，让我们来了解一下芹菜和花生米。芹菜是一种富含膳食纤维、维生素和矿物质的蔬菜，具有降压、降脂、抗氧化等多种功效。花生米则是一种高蛋白、高脂肪、高能量的食物，同时富含维生素E、矿物质和膳食纤维，还有胡萝卜和木耳的加入，让这道菜不仅可以相互衬托出各自的美味，还能让营养价值得到充分的提升。
芹菜拌花生米是一道营养丰富、美味可口的家常菜品。它既是一道下酒小菜，也是一道适合全家人享用的美食。通过简单的烹调技巧和调料搭配，就能制作出各种不同口感的佳肴。无论是在家庭聚会还是在朋友聚餐中，都能让这道菜成为餐桌上的亮点。下面介绍制作方法。
——【芹菜拌花生米】——
【制作主料】：生花生米1斤、芹菜2棵、胡萝卜1根、泡发木耳1把
【制作调料】：盐1勺、大蒜2-3瓣、花椒十几粒、生抽2勺、松茸鲜1勺、辣椒面1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把花生米放入大碗中，放入温水，浸泡半个小时。
【步骤二】：芹菜清洗干净，摘掉叶子，把杆切成和花生米一样大小的颗粒、胡萝卜也切成和花生米大小的颗粒，大蒜拍碎切成末，分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添上清水烧开，放入一勺盐和一勺植物油，放入芹菜、胡萝卜、黑木耳，煮2分钟，把芹菜和胡萝卜、黑木耳，煮2分钟。
【步骤四】：把煮完的芹菜、胡萝卜、木耳，一起捞出来。放入冷水中泡凉，捞出来把水沥干备用。
【步骤五】：同时把泡完的花生米，放入锅中，盖盖用小火焖煮半个小时。
【步骤六】：花生米煮半个小时，捞出来放入冷水中泡凉。
【步骤七】：把泡凉的花生米捞出来控干水分，放入大碗中、同时放入芹菜、胡萝卜、黑木耳，再放入蒜末、辣椒面备用。
【步骤八】：锅中放入一勺油，放入十几粒花椒，小火炸出香味。
【步骤九】：花椒炸出香味，浇入蒜末和辣椒面上面，把调料的香味激发出来。
【步骤十】：调料激发出香味，同时放入1勺盐、生抽2勺、松茸鲜1勺，然后抓拌均匀，装盘成菜。
——烹饪小贴士——
这道做法简单的“芹菜花生米”就制作好了，做好的花生米口感脆爽，香味十足，是一道不错的下饭下酒菜，由于有了芹菜、胡萝卜、木耳的加入，让这道菜的口感和营养也变得更加丰富，你要是喜欢的可以试一试，就是制作的时候注意几个小细节就好。
（1）花生米要提前用温水浸泡半个小时，但是不要泡得太久，否则口感和味道就不会太好。
（2）芹菜下锅焯水的时候放一点盐和植物油，可以让芹菜保持翠绿的颜色。
（3）芹菜焯完水后，要过一下冷水，可以让芹菜和胡萝卜、木耳的口感更加的脆爽。
（4）花生米煮的时间不要太久，一般差不多煮半个小时就可以，时间久了，花生米会失去脆爽的口感。
（5）花生米煮完后过一下冷水，过完冷水后的花生米，口感会特别的脆嫩，特别可口。
（6）花生米拌完后，最好腌制一会再吃，那时候会特别入味好吃。
总之，芹菜拌花生米是一道简单易学、营养美味的家常菜品。通过本文的介绍和制作方法的指导，相信大家已经迫不及待地想要尝试一下这道菜了。那么，就在家里为家人和朋友做一道芹菜拌花生米吧！相信这道菜一定会成为你们餐桌上的新宠！
