深秋时节，天气逐渐转寒，人体需要更多的能量和营养来抵御寒冷。 所以就有了“贴秋天”一说，“特秋膘”是一种传统的秋季养生方法，是指在秋季增加适量的饮食和营养摄入，以增强人体的免疫力、抵抗力和耐力，特秋膘可以帮助我们度过一个健康的秋季，为寒冷的冬季储备能量，以便平安的度过冬天。
今天就给大家分享一道特别适合秋天制作来吃的一道，用鸡肉制作来吃的一道“广东菜”，叫做“香菇滑鸡”，作为一道广受欢迎的家常菜，香菇滑鸡不仅口感鲜美，营养丰富，而且制作方法简单，可以满足人们对美食的追求。
香菇滑鸡是一道以鸡肉和香菇为主要食材的传统中式家常菜，其独特的口感和营养价值深受广大食客喜爱。这道菜的制作方法简单，烹饪技巧也不复杂，但想要做得美味可口，却需要一定的厨艺。今天，我们就来一起探讨如何制作一道美味的香菇滑鸡。
——【香菇滑鸡】——
【制作食材】：小公鸡半只、香菇4-5个、大枣4-5个、枸杞十几粒
【制作调料】：生姜1块、大葱1节、盐1勺、生抽2勺、白糖1勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、植物油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸡用刀剁成大小适宜的块，放入盆中，再放入少许盐，放入冷水浸泡20分钟。把鸡肉的血水泡出来。
【步骤二】：生姜和大葱切成丝、香葱切成末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：把香菇摘洗干净改刀切成小块装盘，大枣把核去掉切成两半放里边，同时放入十几粒枸杞备用。
【步骤四】：鸡肉泡完后，用水冲洗几遍，把鸡肉的血水清洗干净，然后把水挤干装盘，然后依次放入香菇、大枣、枸杞、葱姜丝、盐1勺、生抽2勺、白糖1勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺。
【步骤五】：然后用手抓拌均匀，同时放入2勺植物油，抓匀腌制10分钟。
【步骤六】：把腌制完的鸡肉开水下锅，隔水大火蒸20分钟。
【步骤七】：把蒸熟的鸡肉取出来，撒上香葱上桌开吃啦！
——制作小贴士——
总的来说，香菇滑鸡是一道非常美味的家常菜，它的独特口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。如果你还没有尝试过这道菜，那么不妨在家中亲手制作一份，享受美食带来的愉悦体验吧！
（1）这道菜由于是蒸的，所以要选择新鲜的小公鸡，而且要6个月左右的鸡，这种鸡肉口感滑嫩细腻，吃起来不柴，而且容易熟。
（2）由于这道菜不需要焯水，鸡肉要用清水浸泡出血水，用以减少腥味。
（3）鸡肉清洗干净后要放调料，先腌制入味，时间久一点，才比较入味。
（4）鸡肉蒸的时候要开水下锅，大火蒸至，这样蒸出来的鸡肉，营养好吃，而且细嫩不柴。
总之，香菇滑鸡作为一道营养美味的家常菜，既简单易学又健康可口。通过掌握正确的烹饪技巧和调味方法，每个人都能制作出一道属于自己的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是非常不错的选择。
