在我们的一日三餐中,可以说早餐是最不好做的,因为吃的不多,但是还要保证营养,所以很多人都会为每天的早餐发愁,很多时候大家每天晚上就开始纠结,一家人明天早餐吃什么?是一碗稀饭一个馒头,还是两根油条是一杯豆浆,还是来一杯牛奶几片面包,反正每天在睡觉前都会纠结半天。
记得以前在北方生活,每天最喜欢的就是再早餐店来一碗“豆腐脑”,来上一根油条或者包子,感觉一整天的生活都特别的幸福,现在回到南方,想出去吃都吃不到,所以想吃,只好自己做了,刚开始的时候总是做不好,要不是不成形变成豆花了,要不就是太老了,味道酸酸的,后来也就放弃了。
但是最近发现再买豆腐的地方有内酯豆腐买,感觉内酯豆腐的口感和豆腐脑一样,于是又有了做豆腐脑的冲动,于是回家试做来吃,味道和口感还真不赖,而且做法非常简单,基本上10分钟就做好了,今天就把它分享给大家,你要是喜欢的话可以试一试,下面介绍制作方法。
——【懒人豆腐脑】——
【制作豆腐脑材料】:内酯豆腐1盒、猪瘦肉1小块、口蘑4-5个、泡发木耳1把、鸡蛋2个
【豆腐脑调味材料】:生姜几片、大蒜2瓣、香菜1棵、小葱1根、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、香油2克、辣椒油2勺、淀粉水2大勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把内酯豆腐取出来放入盘中,用刀再豆腐上划几刀,然后开水下锅,大火蒸5分钟。
【步骤二】:内酯豆腐蒸5分钟,然后关火备用。
【步骤三】:把蘑菇清洗干净切成丁、木耳也摘洗干净也切成颗粒、生姜和小葱切成末、香菜切成寸段,然后分别装盘备用。
【步骤四】:大蒜拍碎切成末,放入小碗中,放入2勺凉开水,再放入1勺香油,搅拌均匀备用,同时把鸡蛋打入碗中,搅撒成蛋液备用。
【步骤五】: 锅中放入一勺油烧热,放入切好的肉末,小火把肉末炒熟,放入1小勺老抽,炒出酱香味,放入1勺料酒,炒出酒气,放入姜葱,炒出香味。
【步骤六】: 调料炒香,放入蘑菇和木耳,继续翻炒出蘑菇的水汽,放入1碗清水,大火烧开炖煮2分钟。
【步骤七】: 炖煮2分钟后,放入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺鸡精,搅拌均匀,放入准备好的定粉水,大火把汤汁收浓。
【步骤八】:汤汁稍微收浓,放入鸡蛋液,小火把鸡蛋液烫定型,放入1勺香醋,搅拌均匀,撒上小葱备用。
【步骤九】:把蒸好的内酯豆腐用勺子挖入大碗中,同时浇入做好的卤,同时放入蒜水、香菜。再放入2勺辣椒油,然后就可以上桌开吃啦!
——制作小贴士——
这样一碗好吃的家懒人豆腐脑就做好啦,豆腐脑咸香滑嫩,再加上入味的香菇,木耳和肉丁,真是越吃越香,特别的营养,经济又实惠,10分钟就可以搞定,要是喜欢就自己动手制作吧!就是制作的时候注意这几点就好。
(1)内酯豆腐要用刀划几刀,然后开水下锅蒸,这样才能让内酯豆腐内外受热均匀,蒸的时间不要太久,蒸透就可以,不要把豆腐蒸老了,一般大火蒸5分钟就可以。
(2)卤料的食材大家可以根据自己的喜欢添加增减,可以放点肉末或者是火腿肠丁,这样做好的豆腐脑营养好吃。
(3)其实蒜汁是豆腐脑的灵魂,吃不惯的可以不放或者根据喜欢放点韭菜花什么的,制作的卤料盐和调料稍微重一点,因为豆腐脑没有调味料。
(4)鸡蛋液下锅的时候,要小火或者关火,这样做的鸡蛋液比较嫩,口感也特别细腻。
以上内容是我和大家分享的“懒人豆腐脑”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!