金针菇是一道鲜美软嫩的菌类食材，金针菇除了美味好吃以外，还有很高的营养价值，它含有丰富的蛋白质和8种氨基酸，常吃的做法中以煲汤、凉拌、涮火锅为主。
因为金针菇表面比较柔滑，这就导致很多人在没有嚼烂的情况下就直接吞了下去，所以金针菇整根吃进肚子里是非常难以消化，今天我要教你做你一种金针菇的新吃法，不仅味道好吃又营养，比红烧肉都香，就是用金针菇炸成丸子来吃。
很多人绝对都想不到金针菇竟然也可以用来炸丸子，其实金针菇做的一些菜特别难嚼，把它炸成丸子来吃刚好弥补了这款不足，炸出来的丸子外皮焦酥里面松软，味道很鲜美， 这个丸子既可以做菜，也可以在闲暇追剧的时候当零食吃，下面把这道好吃又好做的金针菇炸丸子的做法分享给大家。
——【炸金针菇肉丸子】——
【制作主料】：金针菇1把、瘦肉1块、胡萝卜1根、玉米淀粉2勺、面粉2勺
【制作调料】：生姜1块、香葱1根、香菜2根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡蛋1个、1勺植物油、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：金针菇清洗干净把根部切掉，然后改刀切成小颗粒、胡萝卜切成末、香葱、香菜、生姜都切成末。
【步骤二】：把猪肉简单切一下，然后剁成馅放入碗中，同时把切好的食材和调料一起放入肉馅中，再打入一个鸡蛋，依次放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺，1勺植物油、玉米淀粉2勺、面粉2勺。
【步骤三】：然后用手抓拌均匀，让食材和调料充分融合入味。
【步骤四】：锅中放入宽油烧至5成热，也就是筷子放里边周围开始起密集的泡泡，把做好的馅用虎口挤成丸子，再用勺子挖下来，一个一个下入锅中。
【步骤五】：等丸子炸定型，开中小火，用勺子不时的搅动，让其受热均匀，把丸子炸熟炸透。
【步骤六】：丸子炸飘起来，基本上就熟了，然后开大火把丸子炸成表面金黄，捞出来控油装盘就可以开吃啦！
——制作小贴士——
做好的丸子口感外酥里嫩，鲜香味美，特别好吃，每次做这道菜，我家孩子抢着来吃，马上要过节了，正好做来给孩子来吃，就是制作的时候要注意几个细节。
（1）金针菇要把老根切掉，清洗完后要把水挤干，切的时候尽量切碎一点。
（2）要先把肉馅放调料腌制入味，然后再放入淀粉和面粉，这个面粉和淀粉要按照1:1来放，这样炸好的丸子口感酥脆，既不硬也不软。
（3）馅料不要和得太稀也不要太干，一般判断标准就是筷子立里边不倒就好。
（4）丸子下锅要大火先炸定型，然后开中小火浸炸，这样可以防止把丸子炸糊而里边没有熟，等炸熟、炸飘起来，再大火炸至表面金黄就可以了。
以上内容是我和大家分享的“金针菇香酥丸子”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
