胡豆也叫蚕豆，嫩胡豆是我们四川春天里的珍贵美味，说它珍贵倒不是因为它的价值高，毕竟蚕豆也不是什么稀罕玩意儿，它的珍贵在于它上市时间短暂，而且每天老嫩都不一样，每年的3-4月份正是嫩蚕豆大量上市的季节，这个时候的蚕豆是最鲜、最嫩的时候。
而折耳根也是我们这个季节的美味，那种特殊的香气闻起来就让人喜欢，其实很多人不知道，把胡豆和折耳根一起做菜，那才叫美味，简直是绝配，蚕豆和折耳根这两种食材，特殊的味道总是能带给人味觉上的惊喜，尤其是把它们一起做成凉拌菜，就会在口腔中散发着春天的泥土和花草的芳香味道。
这种细腻的美味和青春天一样的稍纵即逝，所以爱吃蚕豆和折耳根的，趁这个季节多做一点来吃哦！你要是不知道怎么制作的话，就按照我今天和大家分享的制作方法制作来吃，味道相当不错，而且做法简单下面还是和大家分享一下具体做法。
——折耳根拌胡豆——
【制作主料】：折耳根1把、胡豆1碗
【制作调料】：盐2勺、大蒜3-4瓣、小米辣2个、香葱1根、辣椒面1勺、白芝麻1勺、鸡精1勺、生抽2勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：胡豆去皮，把胡豆顶上的花扣掉，洗干净备用。
【步骤二】：折耳根摘洗干净，放盆中，再放入1勺盐，添水没过折耳根，浸泡10分钟。
【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈一起放入碗中，同时放入辣椒面1勺、白芝麻1勺，浇入冒烟的热油激发出香味，同时放入鸡精1勺、生抽2勺、香醋1勺，搅拌均匀兑成调料汁，再把香葱切成末装盘备用。
【步骤四】：锅中添水烧开，放入1勺盐和几滴植物油，倒入胡豆，盖上盖焖煮5-8分钟，把胡豆煮熟。
【步骤五】：胡豆煮熟，捞出来把水控干，同时把折耳根也捞出来把水控干备用。
【步骤七】：胡豆和折耳根控干水分，放入大碗中，同时放入调料汁还有香葱末。
【步骤八】：用手抓拌均匀，然后装盘就可以上桌开吃啦！
——制作小贴士——
今天和大家分享的这道：“折耳根拌胡豆”就制作完成，做好的胡豆和折耳根，清香味浓、带着酸辣的味道、胡豆软糯、特别的香，用来下饭下酒都相当的棒！你要是不知道蚕豆和折耳根怎么吃，可以试一试这种做法，就是制作的时候要注意几点。
（1）蚕豆性滞，不可以生吃的，所以一定要煮熟，而且不可多吃哦，以防胀肚伤脾胃。
（2）蚕豆含有致过敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称豌豆病，所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃.
（3）煮胡豆的时候，要放一点盐和几滴植物油，因为胡豆不容易进味，所以放盐和油可以让胡豆提前进味。
（4）蚕豆要把顶上的花芽去掉，这个东西味道苦涩，有的喜好把蚕豆的皮去掉，虽然口感要好一点，但是本人建议不要去掉皮，因为蚕豆的许多维生素都在皮里边。
（5）折耳根是野地里摘回来的，而且折耳根一般是生拌，所以洗干净后要用盐水浸泡，这样吃起来才健康卫生。
今天就和大家分享到这儿，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
