春天的莴笋味道鲜美,把它直接生拌来吃,原汁原味清脆爽口好吃

莴笋在我们这个地方,可以说是春天最为美味的蔬菜之一,这个时候的莴笋用嫩、脆、爽几个字来形容,莴笋也叫莴苣、莴菜,它含有丰富的膳食纤维,钾,氟元素,能够加强人体肠胃蠕动,排出体内黑宿便,还能调节人体的新陈代谢,缓解人紧张情绪,改善睡眠,一觉到天亮。

莴笋既可以凉拌吃、炖着吃、烧着吃、炒着吃,还能腌制吃,它们各有各的味道,吃起来也非常味美,但是我认为莴笋最好的吃法就是生吃,熟的莴笋会失去部分营养,而且那种清香的味道也会随着莴笋煮熟后丢失掉。

今天和大家分享的就是把莴笋凉拌着来吃的,做好的莴笋口感脆爽、清香味浓、好吃不腻,非常开胃,是原汁原味的营养健康吃法。 而且这道菜做出来色泽好看,让人心情感觉也是美美的,让人胃口大开,感觉好像就能够多吃一碗饭了,制作这道菜非常简单,没有太多繁杂的步骤,基本上要不了10分钟就做好了。

——【凉拌莴笋】——

【制作主料】:莴笋 2根

【制作调料】:大蒜 4瓣、干辣椒3-4个、辣椒面1勺、白糖1勺、生抽 2勺、香醋1勺、鸡精1勺、白芝麻1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把莴笋叶子摘掉,削掉莴笋皮和较老的筋膜,然后清洗干净切成薄片,放入碗中,再放入1勺盐,抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】: 在腌制莴笋片的过程中,开始准备调料,把干辣椒切成丝、大蒜剁成末,放小碗中,再放辣椒面1勺、白芝麻1勺,然后浇入冒烟的热油把调料香味激发出来。

【步骤三】:调料激发出香味,依次放入白糖1勺、生抽 2勺、香醋1勺、鸡精1勺,搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】:把腌制完的莴笋片用清水清洗几遍,捞出来把水沥干放入大碗中,放入一勺香油搅拌均匀。

【步骤五】:莴笋搅拌均匀后再放调料汁,先放香油拌一下,让莴笋裹上一层油膜,可以防止莴笋出水。

【步骤六】:再用手抓拌均匀,然后装盘成菜。

——烹饪小贴士——

这样一盘爽口开胃的凉拌莴笋就做好了,口感清脆,鲜嫩爽口,因为加了辣椒面和小米辣,所以吃起来香辣可口,当成开胃小菜也很合适,平时吃肉吃腻了就可以吃一点凉拌莴笋,清爽又解腻 ,只是我们在制作的过程中要注意这几点。

(1)制作这道菜我们要挑选比较新鲜的、嫩的比较好,这样制作的莴笋口感比较脆,比较好吃。

(2)莴笋片不要切得太厚也不要太薄,和硬币厚就最好,要不口感就不太好。

(3)莴笋最好不要焯水,这样会丢失营养,口感也不太好,直接用盐腌制一下,可以让莴笋更加翠绿,口感也更加脆,同时可以杀菌。

(4)先放香油或者香油拌一下,再放料汁,这样可以让莴笋片少流出水分。

(5)调料可以根据自己的喜好制作,但是今天给大家分享的调料做法,是一种万能的调料汁,许多的凉拌菜都可以用的,但是不喜欢辣的可以不用辣椒,我们可以直接用油把葱蒜和芝麻激发出香味,用一点香油和芝麻油拌来吃也非常不错的。

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