油豆皮是一种豆制品，就是把锅内的豆浆烧煮凝结成的一层薄膜，然后皮挑出、经过烘干而制成的，皮薄、色泽乳白微黄、带着光亮，豆香浓郁，高蛋白低脂肪，含有多种矿物质，补充钙质，被称为“素中之荤”，是一种特别营养的豆制品。
油豆皮有些地方也叫“油皮”、“豆腐衣”。它和腐竹是同一种类的豆制品，只不过是形态上的不同，油豆皮做法很多，可以和肉搭配一起炖煮、烧，也可以和一些蔬菜，像黄瓜、生菜等蔬菜一起炒、拌，来吃，可以荤、可以素，别具风味。
今天和大家分享的是和猪肉、青蒜苗一起炒来吃的，做好的豆皮香味很浓郁，爽滑有嚼劲，做法简单，香气浓郁，带着一点点的辣味，是一道不错的下饭菜。
——【家常炒油豆皮】——
【制作主料】：油豆皮1张、猪肉块、青蒜苗2根
【制作调料】：生姜几片、大葱1节、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉水1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把油豆皮放入盆中，放入温水泡软。
【步骤二】：油豆皮泡软切成和手指头大小的条、猪肉切成片、青蒜苗斜刀切成寸段，分别装盘。
【步骤三】：猪肉切成片，生姜和葱切成末、小米辣切成圈，分别装盘备用。
【步骤四】：锅中放油烧热，放入肉片炒出油脂，放入姜葱、花椒，炒出香味。
【步骤五】：调料炒出香味放入生抽、蚝油、盐少许，小火成炒出香味。
【步骤六】：调料炒香，放入油豆皮，翻炒均匀，放入小半碗清水，盖盖焖煮5分钟。
【步骤七】：豆皮焖煮5分钟，放入青蒜苗、小米辣，翻炒均匀。
【步骤八】：最后放入淀粉水，大火收浓调料，勾芡出锅装盘制作。
———烹饪小贴士——
这道做法简单的“家常炒油豆皮”就制作好了，成菜香气浓郁，入口爽滑鲜香，家常风味较浓，是不错的下饭菜，大家要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意几个小细节。
（1）油豆腐皮浸泡要用温水浸泡，泡的时间不宜过久，炒出来口感也不好。
（2）制作这道菜放点肉可以增香提鲜，最好的五花肉来炒，有点油脂滋润炒出来会更香。
（3）烧制过程中，汤汁不能加得太多，烧制时间不宜过久，否则容易将豆腐皮烧碎。
（4）最后勾芡让成菜更加滋润、滑烫、爽口，但是芡不要太浓，薄薄的一层就可以，出锅的时候带点汤汁最好。
今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
