过年这段时间，相信大家大鱼大肉都吃腻了，所以口味清淡的菜最受大家的欢迎了，所以今天小猫给大家带来的是一道口味清淡的菜，叫作“芹菜炒土豆丝”，是一道清香味美，微酸微辣，特别开胃下饭的菜。
芹菜和土豆都是很普通的食材，如果是凉拌或者爆炒，都有一个共同的特点那就是“口感脆爽”，同时它们的营养都很丰富，都是属于低热量的食物，它们里头含有大量的膳食纤维，最重要的是芹菜和土豆都可以当减肥菜吃来吃。
平常这两种食材都是单独成菜，或者和其它的食材一起制作来吃的，今天我是把这两种食材一起炒来吃的，做好的“芹菜炒土豆丝”，口感鲜嫩爽脆，咸香微辣，超级下饭，要是大鱼大肉吃腻了，不知道吃什么的人，选它准没错，不仅做法简单，而且非常的经济实惠，满满一大盘不超过10块钱，下面介绍制作方法。
——【芹菜炒土豆丝】——
【制作材料】：土豆2个、芹菜1小把
【制作调料】：小米辣2个、大蒜3瓣、盐1勺、白糖少许、鸡精1勺、米醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：我们把土豆去皮先切成薄片，再改刀切成丝，放入碗中，用清水泡上，防止土豆丝氧化变黑，把切成摘洗干净切成小段，然后装盘备用。
【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切马耳朵，然后分别装盘备用。
【步骤三】：土豆丝泡完后，清洗两遍，把淀粉清洗掉，然后捞出来把水分控干备用。
【步骤四】： 锅中放入一勺油烧热，放入蒜末炒出香味。
【步骤五】：蒜末炒出香味，放入土豆丝，大火把土豆丝炒断生。
【步骤六】：土豆丝差不多炒1分钟左右，放入芹菜和小米辣继续大火翻炒，把芹菜炒断生。
【步骤七】：芹菜和小米辣炒差不多20秒钟，放入盐1勺、白糖少许、鸡精1勺，翻炒均匀。
【步骤八】：食材和调料翻炒均匀，淋入一勺锅边醋，迅速翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
做好的土豆丝和芹菜口感脆爽，味道清香微辣，带着一点点酸味，特别开胃，是一道不错的解腻菜，尤其是大鱼大肉吃腻了，来上这么一道菜，特别的爽口，就是制作的时候要注意这几个小细节。
（1）土豆丝切完后要用清水泡上，防止氧化变黑。
（2）土豆丝泡完要清洗几遍，把表面淀粉洗掉，这样炒的时候可以防止粘锅。
（3）芹菜最好选用小芹菜，这种芹菜香气浓，口感也好。
（4）土豆丝炒的时间不要太久，防止炒过火，口感就不脆了，一般1分钟左右就可以，再放芹菜翻炒，差不多20秒钟就可以，这样炒出来土豆和芹菜口感才脆。
（5）出锅的时候放入一勺米醋，可以增加香气，醋可以让土豆条回生，让土豆条更加脆爽，加入醋后，用锅的余温翻炒就可以了，不至于土豆过火影响口感。
以上内容是我和大家分享的“芹菜炒土豆丝”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
