今天给大家带来的是一道用大白菜制作的下饭菜:“醋溜大白菜”,这是一道口感脆爽,味道酸辣微甜的开胃下饭菜,今天把它分享给大家,正好这段时间大鱼大肉吃腻了,做来吃特别舒服。
每年的冬季到来,也是吃大白菜的季节,这个季节的白菜口感特别脆嫩、清甜,特别的爽口好无论是炖、炒、凉拌,味道都非常的棒!而且怎么做都会让人百吃不厌,不过要说白菜做法最简单,而且味道也好的,那就是今天和大家分享的这道“醋溜白菜”,几分钟基本上就可以搞定,而且不费事,还特别下饭,酸爽过瘾,比肉好吃。
好吃的醋溜白菜,看着朴素寻常的菜,想要做好有些讲究,并不是直接倒进锅里扒拉几下那么简单,要是弄不好,就很容易出现两个问题,一个白菜吃着不脆嫩,软踏踏的,一个是白菜味道不好,不入味也不香,这两个问题会导致醋溜白菜不好吃,所以要想炒制出好吃的醋溜白菜好吃,制作方法上也是需要一定的小窍门,下面就和大家分享一下这道菜的具体做法。
——【醋溜白菜】——
【制作主料】:白菜半棵
【制作调料】:大蒜2瓣、小米辣3-4个、香葱2根、生抽3勺、白糖小半勺、香醋2勺、鸡精勺、淀粉小半勺
——【制作方法和步骤】——
【步骤一】:把大白菜清洗干净,用手掰成小块,这里要注意的是把梆和叶子分开。
【步骤二】:大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱切成寸段,分别装盘备用,取一个小碗依次放入生抽3勺、白糖小半勺、香醋2勺、鸡精勺、淀粉小半勺,搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤三】:锅中放入一勺油烧热,再放入一小勺荤油熬化,放入蒜末和小米辣,小火炒出香味。
【步骤四】:调料炒出香味,放入白菜梆,大火翻炒,把白菜炒蔫。
【步骤五】:白菜梆炒蔫,放入白菜叶子,继续大火翻炒,把叶子炒蔫。
【步骤六】:白菜叶子炒蔫放入准备好的调料汁,继续翻炒均匀,让白菜裹上调料汁,然后放入香葱,关火用锅的余温翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
做好的白菜口感脆爽,味道酸甜微辣,特别爽口,不放肉也是特别下饭,经济实惠好吃不腻的一道家常菜,用来下饭相当的棒!我们制作的时候要注意几个细节。
(1)大白菜爱出水,所以清洗干净后要把水分充分沥干。
(2)大白菜最好用手撕,手撕容易入味,菜梆和菜叶分开放,炒制时先炒白菜帮,后放白菜叶,叶子的话比较容易熟,菜帮的话比较硬一点,炒的时间比较长,这样炒出的白菜生熟一致,吃着脆嫩。
(3)做醋溜白菜时,蒜末、白糖不能少,蒜末可以增香,白糖可以提鲜,但是都不要放太多,避免抢味。
(4)做醋溜白菜的全程都要最大火,速度要快,这样才能炒出非常脆爽的口感。
(5)调料汁不要放得过早,要出锅的时候放,放早了出水多,口感差。
以上内容是我和大家分享的“醋溜大白菜”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿,我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!