西红柿土豆炖牛腩这样做,软烂入味,汤汁浓稠,年夜饭做来吃不错

今天给大家带来的是“西红柿土豆炖牛腩”的做法,这是一道酸甜微辣,特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话过年做来吃。

“西红柿炖牛肉”是我们日常生活当中很常见的家常菜,孩子和大人都非常的喜欢,基本上很多人都会做这道菜,这道菜因为番茄的味道滋润,特别的好吃,每次我做这道菜,孩子连汤汁都用来泡饭了,总是吵吵没有吃够。

做这道菜最主要的食材就是番茄、土豆和牛腩,番茄可以使汤汁变得酸甜,土豆糯糯的、粉粉的增加汤汁的黏稠度,炖好的牛腩肥瘦相间,吃起来软烂多汁,非常的美味。这道菜虽然好吃,但是想要好把它做好却是有一定的技巧的,下面就和大家来分享一下如何把这道菜做出来更加味美好吃,

——【番茄土豆炖牛腩】——

【制作主料】:牛腩2斤、土豆3-4个、西红柿3-4个

【制作调料】:生姜1块、大葱1根、冰糖十几粒、桂皮1块、八角2个、香叶几片、料酒一勺、老抽一勺、生抽2勺、蚝油一勺、盐1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把牛腩改刀切成块,放入清水中,加入一勺盐浸泡半个小时,把血水泡出来。

【步骤二】:土豆去皮清洗干净改刀切成滚刀块放入清水中泡上、西红柿改刀也切成滚刀块装盘备用。

【步骤三】:把生姜切成片、大葱切成马蹄片,一起装盘,同时放入1块桂皮、2个八角、几片香叶、4-5个干辣椒备用。

【步骤四】:锅中添水,把泡完的牛腩清洗两遍放入锅中,放入几片姜和大葱、1勺料酒,然后大火烧开,煮2-3分钟焯去血水。

【步骤五】:牛腩焯完水捞出来,用热水冲洗几遍,把浮沫和杂质清洗干净,然后控干水分备用。

【步骤六】:锅中一勺油烧热,放入十几粒冰糖,用小火把冰糖炒化,炒至枣红色,倒入牛腩,大火翻炒把牛腩的水汽炒出来,然后放入生姜、大葱、桂皮1块、八角2个、香叶几片,炒出香味。

【步骤七】:调料炒出香味,放入料酒一勺、老抽一勺、生抽2勺、蚝油一勺,一半西红柿,继续翻炒,把西红柿的汁炒出来。

【步骤八】:西红柿翻炒出汁,放入准备好的开水,大火炖煮1分钟,大家记住水要多放一点,因为牛腩炖煮时间长,防止中途添水。

【步骤九】:取一个砂锅,把牛腩和汤一起倒入砂锅中,用中小火焖煮1个小时。

【步骤十】:放入剩余的西红柿和土豆,放入1勺盐,盖盖继续小火炖煮15分钟,放入1勺鸡精,搅拌一下,撒上香葱末,上桌开饭。

——烹饪小贴士——

做好的牛腩软烂入味,味道酸甜微辣,多重风味加上不同层次的口感,无论是拌饭还是拌面,都是不错的,也是一道适合老人和孩子吃的一道菜,就是制作的时候一定要注意这几点

(1)牛腩肉的块要稍微切大一点,因为牛腩肉焯完水后要缩水。

(2)牛腩肉最好用盐水浸泡去除血水,这样可以很好的减小腥味。

(3)牛腩肉要冷水下锅焯水,焯完水后要用热水清洗去浮沫和杂质,冷水清洗会让肉质收缩,影响蛋白质的释放,到时候炖出来的牛腩肉不香。

(4)炖牛腩肉的时候要先把水汽炒干,这样炖出来才香。

(5)西红柿可以多放些,要分两次放,第一次要炒出汁,这是为了让汤汁增色增香,第二次快出锅的时候放,这样可以让汤汁味道更浓。

(6)烹饪牛腩时,一定要一次加入足够的水,而且要开水,防止中途添水。

以上内容是我和大家分享的“西红柿土豆炖牛腩”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

 

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