这样做的葱油焖鸡,出锅鲜嫩多汁,葱香浓郁,上桌家人都抢着来吃

今天给大家带来的是一道适合过年做来吃的下饭下酒菜:“葱油蘑菇焖鸡”的做法,今天把它分享给大家,要是喜欢的话可以试一试。

鸡肉适于煲汤、卤制、红烧、凉拌等等,而每个地方都有自己独特的做法,味道也不尽相同,但是味道都相当的棒!

制作葱油焖鸡有很多种做法,同一个菜名不同的烹饪手法,味道也各不相同。而今天的做法采用的是一种家常做法,由于添加和蘑菇,营养变得更加丰富、香味更加浓郁、吃起来也更加的香。

——【葱油蘑菇焖鸡】——

【制作主料】:鸡大腿2个、啤酒1瓶、泡发的红蘑菇2把

【制作调料】:香葱1小把、洋葱半个、生姜1块、盐1半勺、生抽2勺、蚝油1勺、冰糖十几粒、老抽1小勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把鸡肉清洗干净之剁成均匀大小的块放入盆中,同时用温水把红蘑菇泡发、泡软,然后摘洗干净备用。

【步骤二】:鸡肉冷水下锅, 放入姜片和葱段、料酒,大火烧开煮2分钟,把鸡肉血水焯掉。

【步骤三】:鸡肉焯完水捞出来,用温水清洗掉杂质和浮沫,捞出来把水控干备用。

【步骤四】:洋葱切成小块、生姜切片、小葱切段,香菜清洗干净、同时放入1块桂皮、1个八角、半小把花椒,一起装盘备用。

【步骤五】:起锅加入1大勺油烧热,油温5成热左右时,把切好的生姜切片,洋葱块、小葱切段、香菜、桂皮、八角、半小把花椒,用小火煮慢炸。

【步骤六】:等锅中的所有调料炸干、炸香之后,捞出来不要。

【步骤七】:然后把鸡肉放入锅中,大火翻炒,炒出鸡肉的水汽和油脂。

【步骤七】:鸡肉炒至表皮微黄,倒入啤酒和鸡肉平齐就可以,同时放入红蘑菇,依次放入生抽2勺、老抽1勺、冰糖十几粒、大火烧开然后盖上锅盖,转小火焖30分钟。

【步骤八】:鸡肉焖煮半个小时之后基本上就熟了,要是没有熟再焖煮一会,然后放入少许盐和蚝油1勺,大火翻炒把汤汁收浓,出锅撒上香葱美味即成。

 

——烹饪小贴士——

“葱油蘑菇焖鸡”是一道简单的家常菜,做好的鸡肉香气十足,口感不柴,过年做来吃非常不错,就是制作的时候一定要注意这几点。

(1)鸡肉焯水要冷水下锅,这样可以很好把鸡肉血水炒掉。焯完水之后要用热水清洗掉浮沫和杂质,防止鸡肉口感发柴。

(3)制作葱油的过程要小火慢炸,这样才能把葱和调料的香味充分激发出来,做出的葱油才香。

(4)鸡肉一定要把水汽和油脂,然后再放入啤酒炖煮,这样炖出来才香。

(5)鸡肉要炖煮熟后放盐,盐放早了,会影响鸡肉蛋白质的释放,吃起来不香,而且口感不好。

今天就和大家分享到这儿,希望对大家有所帮助!我每天都会为您更新美食做法和技巧,有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

 

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