嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用大蒜和五花肉制作的一道下饭菜：“大蒜炒肉”， 这是一道蒜香浓郁，特别开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。
大蒜是我们日常生活中很常见的食材，既可以作为调味品，又可以搭配其它食材一起做成家常美食。大蒜可以说浑身上下都是做菜的好食材，它出苗时可以蒜苗炒肉、出苔时可以蒜苔炒肉，蒜苔吃完还有大蒜头。大蒜头很多时候我们都是把它当成调味品，或者是把它腌制成小腌菜来吃。
而今天我们就把它当成菜和五花肉一起炒来吃的，很多人可能还没有吃过，其实把它和肉一起炒来吃，那种浓浓的蒜香味香，加上猪肉的肉香味，特别好吃，尤其是五花肉经过蒜香的滋润，变得肥而不腻，下酒下饭都不错，是一道老少皆宜的家常菜。做法也特别的简单，喜欢的朋友可以试试，下面介绍制作方法。
——【大蒜炒肉】——
【制作主料】：五花肉半斤、大蒜2头、香葱4-5棵
【制作调料】：豆瓣酱1勺、豆豉1勺、小米辣2个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、白糖小半勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把五花肉去皮切成和硬币差不多厚的薄片、大蒜去皮简单拍一下，分别装盘。
【步骤二】：小米辣切成圈、2瓣大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成寸段，把它们分别装盘，同时放入一勺豆豉备用。
【步骤三】：炒锅中放少许油，把五花肉倒入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来。
【步骤四】：五花肉炒至微黄，放入蒜末和豆瓣酱，大蒜、小米辣、豆豉，炒出香味。
【步骤五】：调料炒出香味，放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、白糖小半勺，炒出香味。
【步骤六】：开大火翻炒，把调料香味炒出来，差不多翻炒1分钟左右，放入香葱段，简单翻炒几下出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“大蒜炒肉”就制作完成，炒熟的五花肉肥而不腻，嫩滑爽口，蒜片香气浓郁又不辛辣，连孩子也爱吃，就是制作的时候要注意这几点。
（1）制作这道菜最好用新鲜的大蒜，新鲜的大蒜清香味浓，炒出来特别好吃，当然用干蒜也不错。
（2）大蒜分成两个不一样的处理方法，第一个就是先剁蒜碎先炒香，这个是为了能炸出蒜香，作为这道菜的基础底味。将大部分大蒜切块，最后和肉一起爆炒，为了保留一部分辛辣味道和脆的口感。
（3）五花肉最好把皮去掉，要不炒出来可能咬不动。
（4）五花肉要先把油脂爆炒出来，这样再放调料和大蒜，这样炒出来吃才香。
（5）这道菜不需要单独加盐， 因为豆豉、豆瓣酱、酱油都是咸的，放盐可能就咸了。
以上内容是我和大家分享的“大蒜炒肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
