嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道豆腐新做法：叫做“渣渣豆腐”, 这是一道香气浓郁，味道香辣特别开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢吃辣的话可以试一试。
豆腐是我们日常生活中最常见的食材之一，经济实惠，简单美味，一年四季都可以吃到。而且豆腐的营养价值非常的高，它含有丰富的优质植物蛋白，素有“植物肉”的美称。好消化、好吸收，常吃对于增加营养，增进食欲，促进骨骼生长都有好处，其营养丰富，口感嫩滑，适合大多数人食用，是老少皆宜的健康食材。
豆腐是非常百搭的食材，可荤可素，吃法多到数不过来，常见的经典菜和小吃有我们常见的：麻婆豆腐、香煎豆腐、酱豆腐、红烧豆腐、熊掌豆腐、臭豆腐、豆腐脑，等等反正很多很多，而今天介绍的这道“渣渣豆腐”，是一个豆腐新做法 ，味道香辣、口感滑嫩，特别好吃下饭，是一道不比“其它”豆腐味道差的下饭菜，好了不多说了，下面介绍制作方法。
——【渣渣豆腐】——
【渣 渣 主 料】：豆腐1块、鸡胸肉块、小白菜1把、油酥豌豆1把
【煮鸡胸肉调料】：盐勺、生姜几片、香葱1根、料酒1勺
【制 作 调 料】：生姜几片、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、鸡精1勺、生抽2勺、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸡胸肉冷水下锅，放入盐1勺、生姜几片、香葱1根、料酒1勺，大火烧开后用小火煮15分钟把鸡胸肉煮熟。
【步骤二】：豆腐切成1厘米左右大小的方块放入准备好的盐水中泡10分钟，去除豆腥味。
【步骤三】：生姜先切成丝，然后切成小颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末备用。
【步骤四】：鸡胸肉煮熟捞出来放凉，然后改刀切成小颗粒备用。
【步骤五】：把切成颗粒的鸡胸肉放入干净的炒锅中，开小火把鸡胸肉水汽炒干，然后用勺子压碎成渣渣，炒至微黄（这就是渣渣），然后盛出来备用。
【步骤六】：炒锅中放入稍微多一点的油烧热，放入准备好的青豌豆，用中火把豌豆炸熟，炸成金黄捞出来把油控干备用。
【步骤七】：锅中留底油烧热，放入姜蒜炒出香味，放入一勺豆瓣酱炒香、炒出红油。
【步骤八】：豆瓣酱炒香，把豆腐捞出来冲洗两遍，放入锅中，再放一碗水没过豆腐、再放入3勺生抽、鸡精，大火烧开炖煮5分钟。
【步骤九】：另外取一砂锅，倒入少许油烧热，放入小白菜，翻炒出水汽。
【步骤十】：把炖煮好的淀豆腐连汤一起倒入砂锅中，放入制作好的渣渣、油酥豌豆、撒上香葱，上桌开饭。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“砂锅渣渣豆腐”就做好了，做好的豆腐颜色红亮，口感滑嫩、味道香辣，特别好吃开胃，下饭解馋，比吃肉还香。 你要是喜欢吃豆腐的话，可以试一试这种做法，就是制作的时候要注意这几点。
（1）制作这道菜我们要选用老豆腐和嫩豆腐都可以，但是豆腐块不要切得太大，不容易入味。
（2）切完的豆腐要用盐水浸泡，可以去腥，同时提前进入盐味，当然也可以煮一下。
（3）豆腐下锅的时候，不要乱动，豆腐乱翻动容易碎。
（4） 鸡胸肉煮熟后，切的颗粒稍微小一点，小的话容易弄成渣渣。
（5）炒鸡胸肉的火不要太大，因为没有油很容易把鸡胸肉炒糊。
（6）没有豌豆，大家可以泡点黄豆，然后再炸成油酥黄豆也可以。
（7）豆芽要用油炒一下，把水汽炒出来可以去腥生涩的味道。
以上内容是我和大家分享的“砂锅渣渣豆腐”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
