中秋家宴|做几道家常菜,陪父母干一杯,聊聊两三事,仪式感满满

中秋,是团圆的时刻,在这个特别的日子里,餐桌上,摆满了美味的佳肴,每一道菜都蕴含着家的味道,一家人围坐在一起,欢声笑语,温馨满溢。

 

饭桌永远是家里最温暖的地方,一家老小围坐桌前,把酒言欢,说着家常,其乐融融,食物的味道,当时的温度,用一张照片定格下来!


 

【香炸排骨】

-食材以及调味料的准备:香炸粉,排骨,姜,生抽,老抽,料酒。

-烹饪制作步骤过程:

1、买回来的排骨洗净,加入姜丝、少许老抽、少许生抽、1勺蚝油,少许糖、少许盐、少许料酒。

2、然后倒入适量的香炸粉,抓拌均匀备用。

3、锅里倒入适量油,油热开后,依次放入排骨,小火慢慢煎炸至两面金黄熟透捞出即可。

这么做出来的排骨外酥里嫩,香味十足,好吃到吮手指,我不允许你们还没有吃过它,一定一定要试试这道香炸排骨,真的真的会惊艳到你!


【盐焗鸡】

-食材以及调味料的准备:三黄鸡,葱姜,米酒,盐焗粉,花生油。

-烹饪制作步骤过程:

1、新鲜的三黄鸡一只,浸泡两小时去除血水,洗净沥干水分,再用开水烫一下。

2、倒入适量的米酒擦遍全身,可以去除鸡的腥味,涂抹上一层花生油。

3、倒入30克的盐焗粉将整只鸡里里外外涂抹均匀后放入冰箱冷藏腌制一晚上。

3、电饭煲内胆底部刷上一层油,然后铺上葱姜,放入腌制好的鸡肉。

4、电饭煲按煮饭模式,完成后稍微放凉片刻取出,砍块摆盘即可。

电饭煲焗鸡不用加一滴水的做法做出来的鸡肉,味道非常鲜美,鸡皮脆爽,肉质紧实。比起白切鸡,隔水盐蒸鸡更能吃出鸡肉的香味,做法更简单,是厨房新手也能轻松搞定!


 

【红烧猪蹄】

-食材以及调味料的准备:猪蹄,葱姜,八角,香叶,桂皮,冰糖,料酒,生抽,老抽,蚝油。

-烹饪制作步骤过程:

1、处理好的猪蹄冷水下锅,加入葱姜、料酒,焯水洗净备用。

2、起锅热油,油热后放入冰糖炒至融化出糖色。

3、倒入沥干水分的猪蹄,翻炒至猪蹄表面沾满糖色微焦。

4、接着少许盐、2勺生抽、1勺老抽调味,加入姜片、八角、桂皮、香叶继续翻炒出香味。

5、加入适量开水没过猪蹄,开中下火炖煮一个小时左右。

6、最后开大火收汁即可出锅。

浓郁醇厚的红烧猪蹄色泽红亮,满满的胶原蛋白,咬上一口,软糯的口感中带着微微的嚼劲,甜咸交织的味道在口中散开,实在是太满足了,好吃还巨下饭,关键是做法还简单,赶快动手做起来吧!


 

【卤香鸡爪】

-食材以及调味料的准备:鸡爪,葱姜蒜,花椒粒,干辣椒,八角,香叶,冰糖,生抽,老抽,料酒,豆瓣酱。

-烹饪制作步骤过程:

1、买回来的鸡爪处理干净后,冷水下锅,加入葱姜片、花椒粒、料酒,大火煮开焯水5分钟捞出冲洗备用。

2、焯好水的鸡爪放入锅中,加入葱姜、干辣椒、花椒粒、冰糖、八角、香叶、3勺生抽、2勺老抽。

3、倒入没过鸡爪的清水,大火煮开后转中小火炖煮30分钟,中间可以翻动2次以免粘锅。

4、最后开盖大火收汁即可。

超爱的卤香鸡爪也上桌啦,软软烂烂超级入味,馋这口的时候就要安排上啦!简单不翻车的做法赶紧学起来,自己动手香迷糊啦~


【啤酒鸭】

-食材以及调味料的准备:鸭肉,啤酒,葱姜片,麻油,生抽,老抽,料酒,盐。

-烹饪制作步骤过程:

1、鸭肉砍小块清洗干净后,冷水下锅,加入葱姜、料酒焯水去腥。

2、锅里倒入少许的麻油,放入姜片爆香后,加入焯过水的鸭肉,翻炒至表面金黄。

3、然后加入2勺生抽、1勺老抽、少许盐调味,再倒入一罐啤酒,适量清水没过鸭肉。

4、转入铁锅大火烧开后转小火,炖煮一个半小时左右,出锅前大火收汁即可。

在啤酒的激发下,鸭肉紧实入味,每一口都散发着独特的香气,酱香浓郁,配上一碗热米饭,绝对是最完美的搭配,忍不住一口接一口,实在是太美味,不信你来试试!


 

【清蒸鲈鱼】

-食材以及调味料的准备:鲈鱼,姜葱,小米椒,料酒,蒸鱼豉油,盐,油。

-烹饪制作步骤过程:

1、鲈鱼洗净改花刀,抹上少许盐、料酒,放上姜片,腌制10分钟左右。

2、锅里加水烧开后,放入鲈鱼蒸个8~10分钟,再关火焖个3~5分钟。

3、蒸的过程中,我们来切点葱丝、小米椒丝,留着备用。

4、然后取出鲈鱼,拿掉姜片、倒掉多余汤汁。

5、最后放上葱丝、小米椒丝,倒入少许蒸鱼豉油,淋上热油即可。

瞬间香味扑鼻,鲈鱼最好吃的做法就是清蒸啦!原汁原味,鲜嫩无比!学会这个做法,保证你做出来的清蒸鱼又嫩又鲜,一点鱼腥味也没有,爱吃鱼的赶紧学起来吧!


 

【蒜苔炒虾仁】

-食材以及调味料的准备:鲜虾,蒜苔,葱姜,鸡精,盐,油。

-烹饪制作步骤过程:

1、鲜虾去壳去虾线后,加入1勺料酒、1勺黑胡椒粉、少许盐、少许淀粉,搅拌均匀腌制10分钟。

2、蒜苔洗净切段,葱姜切片,备用。

3、起锅热油,放入葱姜炒香后,倒入虾仁翻炒变色后盛出备用。

4、然后倒入蒜苔,加入少许盐、鸡精调味,翻炒至断生。

5、最后倒入刚刚炒好的虾仁翻炒片刻即可。

蒜苔炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜,鲜嫩的虾仁与清香的蒜苔搭配,口感丰富,营养均衡,经过简单烹炒,蒜苔的清甜和虾的鲜美完美融合,散发出诱人的香气。

蒜苔的翠绿和虾仁的橙红相映成趣,每一口都能感受到蒜苔的脆爽和虾仁的弹牙,味道层次分明,让人食欲大增。


 

【山药炒木耳】

-食材以及调味料的准备:木耳,山药,胡萝卜,小青椒,葱蒜,淀粉,松茸鲜,盐,油。

-烹饪制作步骤过程:

1、山药、胡萝卜去皮洗净切片;木耳提前泡发洗净切小块;葱蒜、小青椒切好,备用。

2、锅里倒入适量清水,加入少许盐、油煮开后,倒入木耳、山药、胡萝卜焯水备用。

3、起锅热油,放入葱姜、小青椒炒香后,倒入焯水好的菜蔬翻炒均匀。

4、倒入事先调好的料汁(少许盐、松茸鲜、淀粉、水搅拌均匀),翻炒片刻即可出锅。

山药搭配胡萝卜、黑木耳,不仅食材丰富且有营养,吃起来清脆可口。这样炒出来真的好吃,满满一盘都吃光了,快试试吧,真的比外面餐厅还好吃哟!


【白灼鱿鱼】

-食材以及调味料的准备:鱿鱼,葱姜蒜,料酒,蒸鱼豉油。

-烹饪制作步骤过程:

1、鱿鱼处理干净后,切圈圈;葱姜蒜切片备用。

2、锅里倒入适量清水,加入葱姜蒜片、少许料酒,煮开。

3、然后倒入事先处理好的鱿鱼,煮个30秒左右捞出。

4、装盘,撒上葱丝、淋上蒸鱼豉油,再浇上热油即可。

有手就会的白灼鱿鱼,超级Q弹,不仅保留了鱿鱼本身的鲜味,又特别简单,真的是有手就会,10分钟搞定的快手菜,回味无穷,有兴趣的宝子快点试试吧!


【白灼大虾】

-食材以及调味料的准备:鲜虾,葱姜,料酒,生抽,醋。

-烹饪制作步骤过程:

1、买回来的鲜虾冲洗干净,葱姜切片,备用。

2、锅里倒入适量清水,加入葱姜、料酒煮开后,倒入鲜虾,大火煮个2分钟左右捞出装盘。

3、然后调碗蘸料汁:少许生抽、陈醋。

白灼能够保留虾的原味,让虾肉吃起来味道鲜甜,口感弹牙,而且做法简单,不到10分钟即可搞定的一道家常菜,绝对能让你好吃不胖!


 

【油淋老蛏】

-食材以及调味料的准备:蛏子,豆芽,葱姜蒜,小米椒,料酒,蒸鱼豉油,油,盐。

-烹饪制作步骤过程:

1、豆芽、蛏子清洗干净,姜切片、蒜切末、葱切丝、小米椒切丝,备用

2、起锅烧水,水里加点盐、油烧开,然后放入豆芽煮开后捞出装盘铺底。

3、水里加入料酒、葱姜煮开后,倒入洗净的蛏子煮开,捞出再冲洗干净去壳摆盘。

4、最后撒上蒜末、葱丝、小米椒丝,加入适量的蒸鱼豉油,淋上热油即可。

肥嘟嘟的蛏子搭配葱蒜激发出来的香味,鲜甜多汁,蛏子肉质肥美,鲜嫩多汁,豆芽脆爽,一口下去,简直不要太香啦!非常满足,喜欢的宝子赶快试试吧~


【蒜蓉龙须菜】

-食材以及调味料的准备:龙须菜(佛手瓜苗),大蒜,盐,油。

-烹饪制作步骤过程:

1、龙须菜去掉老叶和老茎,就留嫩的部分,然后掐成小段清洗干净备用。

2、大蒜拍扁去皮切碎备用。

3、热锅倒油烧热,放入蒜蓉爆炒出香味。

4、然后再把龙须菜倒入锅里,大火翻炒30秒,加入适量的盐继续翻炒均匀。

5、这时可以沿着锅边淋入少许的米酒,让龙须菜的色泽更加翠绿。

6、最后翻炒龙须菜变软后,就可以出锅装盘了。

翠绿爽口的清炒龙须菜就做好啦,做法是不是非常的简单快捷,而且简单清炒出来的龙须菜非常的鲜嫩,口感也很脆爽,超级美味好吃。

中秋家宴,家人团聚,这是一年中最美好的时光。让我们珍惜这份难得的团圆,感恩家人的陪伴,共同创造更多美好的回忆。愿每一个家庭都幸福美满,愿每一个都能在中秋佳节里找到属于自己的那份温暖与安宁。

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