鸡蛋炒苦瓜这道看似普通的家常小炒菜，却在夏日里以其独特的清苦之味和丰富的营养，便成为了大家餐桌上的常客。它不仅色泽诱人，口感清爽，更是结合了苦瓜的清热解毒与鸡蛋的滋补养颜，成为了一道不可多得的健康美食深得大家的喜爱。
鸡蛋炒苦瓜这道看似简单的家常小炒菜，但是很多人却炒不好，不是炒出来的苦瓜不是味道很苦、颜色不好看，而且还有腥味，那么究竟怎么样才能把这道做得好吃没有苦味，而且还不腥呢？下面就和大家介绍具体做法。
———【鸡蛋炒苦瓜】——
【制作主料】：苦瓜1根、鸡蛋3-4个
【制作调料】：盐3克、白糖2克、松茸鲜2克、胡椒粉1克、白醋几滴
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把苦瓜破开，把里面的瓜馕清除干净，然后改刀切成小颗粒，放入盆中，放入2克盐和2克白糖，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】：鸡蛋打入碗中，放入1克盐、胡椒粉1克、白醋几滴，搅拌均匀备用。
【步骤三】：腌制完的苦瓜用清水冲洗几遍，然后用手把水挤干放入盘中备用。
【步骤四】：锅中放入油烧热，放入苦瓜，小火慢慢翻炒，把苦瓜炒熟。
【步骤五】：苦瓜炒熟，均匀的把鸡蛋液倒入锅中，先不着急翻炒，等鸡蛋满满定型。
【步骤六】：鸡蛋烙定型，然后小火慢慢翻炒，让鸡蛋液均匀的裹上鸡蛋液，等鸡蛋表面开始变得微黄，然后出锅装盘成菜。
这道做法简单又不一样的“苦瓜炒鸡蛋”就制作完成，一盘色泽翠绿、金黄相间的苦瓜炒鸡蛋端上餐桌，看着闻着，瞬间就让人食欲大增。
当我们轻轻夹起一块，送入口中，苦瓜的清新与鸡蛋的醇厚交织在一起，让人在炎炎夏日中也能感受到一丝清凉与惬意。无论是作为家常菜还是招待亲朋的都非常不错。就是制作的时候要注意这几个小技巧。
——制作小细节——
（1）一定要把苦瓜瓜馕处理干净，尤其是白色的馕它是苦瓜苦味来源之一。
（2）这种方法炒的苦瓜鸡蛋，苦瓜要切成小颗粒，然后用白糖和盐腌制，然后用水清洗几遍，这样可以很好的减少苦瓜的苦味。
（3）鸡蛋放入胡椒粉和醋，可以很好的去除鸡蛋的腥味。
（4）苦瓜要先炒熟，炒出苦瓜的水汽，这样鸡蛋液放面炒的时候就可以很好的附着在苦瓜上，但是炒的时候要小火炒，火大了苦瓜会变色。
（5）鸡蛋放入锅中，也要小火，而且不要翻炒，等鸡蛋液定型在翻炒。
（6）这道菜吃的就是食材的原味，所以不需要过多放入调味料，防止抢味。
以上内容是我和大家分享的“鸡蛋炒苦瓜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
