中秋团圆家宴菜:花开富贵虾,京酱肉丝,孔雀开屏鱼,美味超好吃

今天就给大家推荐分享几道超级美味又家常的中秋团圆家宴菜肴,营养均衡又美味可口,做法特别简单,寓意也特别美好,喜欢的朋友快来看看吧。


 

 

【花开富贵虾-欢聚一堂】

-食材以及调味料的准备:基围虾,黄瓜,料酒,小葱,生姜,大蒜,小米椒,酱油,香醋,香油。

-烹饪制作步骤:

1、把买回来的基围虾冲洗干净,然后剪掉虾头尖尖的刺和虾须,再挑去虾线。

2、锅里放水,加入料酒、葱结、姜片大火煮开,水沸腾后保持大火,倒入虾煮个1分钟的时间捞出,过凉白开水,再控干水分备用。

3、黄瓜清洗干净用刨刀刨成薄片,小米椒、大蒜、小葱切碎备用。

4、然后把黄瓜薄片卷起来码放在盘中,再把虾依次按同方向摆满一圈。

5、蘸料小碟中放入小米椒、大蒜、小葱、生抽、香醋、香油搅拌均匀放入盘中即可。

 

小小提示:
1.建议大家选用基围虾,个头大,虾肉紧致Q弹。
2.做法采用白灼,大火烧灼60秒即可,可最大程度保留虾的鲜甜鲜嫩。
3.蘸料的口味一定不要太浓郁,否则会掩盖鲜虾的香甜。
4.亦可根据个人喜好,佐以小米椒、葱绿、蒜末等小料。
 

 

中秋佳节庆团圆,欢聚乐无边,家宴盛筵怎可少了海鲜大餐。年年有鱼自不必说,今天给大家推荐的这道富贵鲜虾汇,保证让大家吃到赞不绝口!


 

 

【京酱肉丝-摆出富贵花】

-食材以及调味料的准备:瘦肉,豆皮,胡萝卜,黄瓜,葱白,鸡蛋清,盐,白胡椒粉,甜面酱,老抽,糖。

-烹饪制作步骤:

1、瘦肉切成丝,放入一小勺盐,适量白胡椒粉,抓拌均匀,再倒入1/2个鸡蛋清,拌匀腌制20分钟。

2、酱汁:两2勺甜面酱、1勺老抽、1勺白糖、加入小半碗水搅拌均匀。

3、豆皮用开水烫一下,切成20cm左右,放入葱白丝、胡萝卜丝、黄瓜丝卷起来。

4、先在中间竖直切一刀,再在两边各斜切一刀。

5、把切好的豆皮,装盘摆成一个圆形。

6、锅中放油,把肉丝炒变色后,再放入酱汁,煮至沸腾收汁。

7、把炒好的肉丝倒入豆皮中间。

 

小小提示:
1.瘦肉最好选用鲜嫩的里脊肉。
2.豆皮用热水烫一下可以去除豆腥味,变软后也更容易卷起来。
 

 

离中秋还有一星期,现在要开始筹备团圆中秋饭了,除了必备的几样菜,也可以加些创意,通过摆盘让人眼前一亮。比如这道京酱肉丝,像不像一朵“富贵花”!有着花开富贵之意,一口咬下去咸甜多个层次的口感充斥着味蕾,想想都觉得满满的幸福感呢~,而且做法其实超级简单的哟~


 

 

【孔雀开屏鱼-吉祥又团圆】

-食材以及调味料的准备:鲈鱼,小葱,生姜,青辣椒,小米椒,盐,蒸鱼豉油,料酒,生抽。

-烹饪制作步骤:

1、鲈鱼去掉鱼鳞,宰杀好并清洗干净,去掉头尾,然后从背部切成小段,注意肚子部分不要切断。

2、生姜切片、小葱切段,铺在一个大盘中。

3、取一只碗,将蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽,混合在一起。

4、切好的鱼码放在盘中,拼成孔雀的形状。

5、再把调好的料汁均匀的撒上鱼肉上,并腌制5分钟。

6、蒸锅里放入适量热水,水开后放入鲈鱼,大火蒸10分钟左右。

7、青红辣椒切成圈,装饰在蒸好的鲈鱼上即可。

 

小小提示:
1.切鲈鱼的时候注意不要把肚子部分切段,尽量切稍微薄一点,比较好在盘子里塑形。
2.其次,蒸鱼时间长短以及料汁配比,根据鱼的大小而定。
 

 

这道菜特别适合中秋团圆家宴菜,孔雀开屏,团圆喜庆,而且老少皆宜,居家必备拿手大菜,做起来真的超级简单,小白也可以直接上手呢,各位宝宝们抓紧做起来吧~​​​

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