南瓜作为夏天的应季蔬菜，其果实甜美多汁，深受人们喜爱。然而，你可曾留意过南瓜藤尖上那细嫩翠绿的叶片与藤蔓？ 南瓜藤富含多种维生素、矿物质及膳食纤维，是夏日里不可多得的美味。
南瓜藤的做法不是很多，一般都是炒、烧汤还有就是凉拌了，今天分享就是把南瓜藤凉拌来吃的，凉拌完的南瓜藤口感更加脆嫩，爽口入味又好吃，特别清新解腻，是夏日里面的一道不错解暑解腻菜，用来下饭下酒都非常不错，下面介绍制作方法。
——【凉拌南瓜藤】——
【制作主料】：南瓜藤尖1把
【制作调料】：大蒜3-4瓣、小米辣2个、白芝麻1勺、辣椒面1勺、白糖1勺、松茸白灼汁2勺、香醋1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把南瓜藤尖放入盆中，放入一勺盐，倒入清水浸泡10分钟。
【步骤二】：把泡完的南瓜藤尖清洗干净把水沥干，然后把南瓜尖叶子和嫩的尖摘下来另外装盘，同时把南瓜尖的杆，用刀拍破，然后用手撕成小段装盘。
【步骤三】：锅中添上清水，大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把南瓜藤的杆放入锅中先大火焯水30秒钟，再放入南瓜叶子和嫩尖，继续大火焯水30秒钟。
【步骤四】：南瓜藤焯完水捞出来，放入凉开水中泡凉。
【步骤五】：把泡凉的南瓜藤捞出来把水挤干，放入大碗中备用。
【步骤六】：大蒜拍碎切成蒜末、小米辣切成圈，一起放入小碗中，同时放入白芝麻1勺、辣椒面1勺，搅拌均匀备用。
【步骤七】：锅中放入一勺油烧热，浇入调料碗中，把调料的香味激发出来，再依次放入白糖1勺、松茸白灼汁2勺、香醋1勺、香油1勺，搅拌均匀。
【步骤八】：调料汁搅拌均匀倒入南瓜藤尖中，然后用手抓拌均匀装盘就可以了。
这道做法简单放入“凉拌南瓜藤尖”就制作完成，做好的南瓜尖口感脆嫩，颜色翠绿，味道香辣酸甜，入味又好吃，特别适合夏天做来吃。
可以说，凉拌南瓜藤尖，以其独特的清新口感和丰富的营养价值、色香味俱全的清新小菜，它不仅色泽诱人，更是清爽开胃，是夏日解暑的绝佳选择。学会了南瓜藤的这种做法， 餐桌上又多了一道解暑解腻菜，就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1）选择南瓜藤时，尽量挑选新鲜、嫩绿的，这样的南瓜尖口感更佳。
（2）南瓜藤的杆、嫩芽和叶子要分开，因为它们的成熟时间不一样。
（3）南瓜藤焯水的时候放入一点盐和植物油，可以让南瓜尖颜色保持翠绿的颜色。焯水时间要掌握好，防止过火，影响口感。
（4）焯完水的南瓜藤要用凉开水泡凉，泡完的南瓜尖口感更好。
（5）调料激发的时候油温稍微高一点，高油温可以很好的把调料味道激发出来。
（6）调味时，可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸辣口味的可以多加些香醋和辣椒。
总之，凉拌南瓜藤尖是一道口感和味道都非常不错的开胃解腻菜，特别适合夏天做来吃，在这个炎炎夏日，不妨尝试制作一盘凉拌南瓜尖吧！保证让你喜欢。
