在这个炎热的夏天里，大家的胃口常常因为高温而变得没有一点胃口。然而有一道菜却是让人喜欢，那就是“酿苦瓜，那种清香味美好吃却一点不腻的味道和特有的口感，能在这个季节里，为人们带来一丝清爽开胃与满足。
酿苦瓜也叫苦瓜酿肉，说白了就是将苦瓜与肉馅巧妙地结合在一起。苦瓜的苦涩与肉馅的鲜香在口感上形成了鲜明的对比，让人在品尝时既能感受到苦瓜的清爽，又能品味到肉馅的醇厚。这种独特的口感组合，使得苦瓜酿肉成为了一道深受人们喜爱的美食。下面介绍制作方法。
——【酿苦瓜】——
【制作主料】：苦瓜2根、瘦肉1块、洋葱半个、青椒半个、鸡蛋1个、泡发木耳1把
【制作调料】：盐1勺、胡椒粉1勺、葱姜水2勺、生抽2勺、松茸鲜1勺、红薯淀粉3-4勺
【制作料汁】：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、淀粉1勺
【其它调料】：甜椒半个、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：苦瓜清洗干净，改刀切成2-3厘米左右长的段，然后用勺子或者小刀，把里面的瓜囊清除干净备用。
【步骤二】：把肉简单切一下，然后剁成肉末。同时把洋葱、泡发的木耳、青椒，都切成小颗粒，一起放入肉馅里面，同时打入一个鸡蛋。在放入盐1勺、胡椒粉1勺、葱姜水2勺、生抽2勺、松茸鲜1勺。
【步骤三】：然后用筷子搅拌均匀，在放入3-4勺红薯淀粉，搅拌均匀腌制10分钟，让食材充分融合。
【步骤四】：把甜椒切成小颗粒，香葱切成末，分别装盘，准备一个小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺，搅拌均匀备用。
【步骤五】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把苦瓜放入锅中，大火焯水30秒钟。
【步骤六】：把焯完水的苦瓜捞出来放入冷水中过一下冷水，捞出来把水沥干备用。
【步骤七】：把沥干水分的苦瓜里面中空的部分，抹上一层玉米淀粉。
【步骤八】：然后把腌制好的肉馅塞进苦瓜里面，放入盘中，然后开水下锅，大火蒸15分钟，把苦瓜和肉馅蒸熟。
【步骤九】：把蒸熟的苦瓜取出来摆盘备用。
【步骤十】：锅中放入少许油烧热，放入蒜末炒香，放入调料汁，大火收浓调料汁，放入甜椒颗粒，搅拌均匀。
【步骤十一】：把收浓的调料汁均匀地浇在苦瓜上，撒上香葱末上桌开吃啦！
这道做法简单又好吃的“酿苦瓜”就制作完成，做好的苦瓜一点不苦，清爽解腻，好吃入味，营养也十分丰富，是一道小孩子也比较喜欢的苦瓜做法。
可以说，苦瓜酿肉作为一道别致的夏日清爽美食，不仅口感独特，而且营养丰富。在这个炎热的夏季里，不妨尝试制作一下这道美食，让味蕾在清爽与满足中度过一个愉快的夏日时光。就是制作的时候要注意这几个细节。
（1）苦瓜在挖去苦瓜籽和内膜的时候一定要清理干净，尤其是白色的膜一定处理干净，这是苦瓜苦味的来源之一。
（2）苦瓜段最好焯一下水，这样可以进一步去除苦瓜的苦味，同时去除草酸，但是焯水的时候要放入一点盐和几滴植物油，这样可以让苦瓜颜色翠绿，而且减少营养流失。
（3）肉馅的调味要根据个人口味来调整，可以加入一些自己喜欢的调料，如蚝油、胡椒粉等。
（4）蒸制的时间要根据苦瓜的大小和肉馅的多少来调整，以确保苦瓜熟透且肉馅鲜嫩。
（5）调料汁里面的调味料，大家可以根据自己的喜欢来增加减少，喜欢辣的麻辣的可以放入一些辣椒油和花椒油。
总之，苦瓜酿肉是一道口感独特、营养丰富的家常菜。通过简单的食材和烹饪方法，就能制作出一道美味佳肴。
