在繁忙的生活中，一道简单又美味的家常菜总能给人带来无尽的温暖与满足。今天，我要为大家介绍的就是这样一道家常美味——金针菇烧豆皮。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道不错的下饭菜。
这道菜虽然做法简单，却是一道好看又好吃的菜，当金针菇烧豆皮端上餐桌时，那浓郁的香气便扑鼻而来。金黄的豆皮和嫩滑的金针菇相互映衬，品尝一口，豆皮的口感韧劲十足，金针菇鲜嫩可口，两者在口中交织出美妙的味道。最后连汤汁都不剩，下面介绍制作方法。
——【金针菇烧豆皮】——
【制作主料】：金针菇1把、豆皮1把
【制作调料】：大蒜2-3瓣、香葱1根、小米辣2个、豆瓣酱1勺
【制作料汁】：生抽2勺、老抽少许、香醋1勺、蚝油1勺、味精1勺、玉米淀粉少许、清水小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆皮放入盆中，放入温水没过豆皮，泡10分钟，把豆皮泡软。
【步骤二】：把大蒜拍碎切成蒜末、香葱葱白和葱叶子分开切成末、小米辣切成圈，然后分别装盘，葱白要和大蒜末放一起，葱叶要另外放。
【步骤三】：金针菇把老根切掉，冲洗干净，然后把金针菇用手撕散备用。
【步骤四】：准备一个小碗，依次放入生抽2勺、老抽少许、香醋1勺、蚝油1勺、味精1勺、玉米淀粉少许、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤五】：锅中添上清水大火烧开，放入豆皮焯水20秒钟、捞出来，同时放入金针菇，焯水1分钟。
【步骤六】：金针菇焯完水捞出来和豆皮放一起，把水沥干备用。
【步骤七】：锅中放入少许油烧热，放入葱蒜、小米辣、豆瓣酱1勺，小火炒出香味。
【步骤八】：调料炒出香味，放入金针菇和豆皮，大火炒出水汽和锅气。
【步骤九】：差不多金针菇和豆皮翻炒1分钟，放入准备好的调料汁，烧开用中火焖煮1分钟。
【步骤十】：金针菇和豆皮焖煮入味，放入香葱末，翻炒均匀，收浓汤汁，出锅装盘炒成菜。
这道做法简单的“金针菇勺豆皮”就制作完成，做好的金针菇口感脆嫩爽滑，豆皮劲道爽口，味道香辣，入味好吃，是一道不错的下饭下酒菜。
总的来说，金针菇烧豆皮是一道既美味又营养的家常菜肴，无论是作为下饭菜还是作为餐桌上的配菜，都是不错的选择。就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1）豆皮要用温水提前泡软，泡的时候要用温水。
（2）豆皮和金针菇要焯一下水，用以去除豆皮的异味、金针菇草酸含量比较高，所以一定要焯一下水，
（3）金针菇和豆皮焯水要注意火候，豆皮焯水不要超过30秒钟，金针菇不要超过1分钟。否则口感就不好了。
（4）金针菇和豆皮要下锅先炒出水汽和锅气，这样烧出来的金针菇和豆皮才香。
（5）这道菜的汤汁不要收得太浓，有点汤汁味道更好。
（6）金针菇和豆皮都是易熟食材，所以这道菜烹饪时间（包括焯水）不要超过3分钟，要不金针菇会嚼不动，豆皮也会没有劲道了。
总之，金针菇烧豆皮它是一道制作简单，营养味美的下饭菜，就是不会做饭的人看一遍就可以轻松掌握完成。
