在农家的餐桌上，总有那么几道菜，充满着浓浓的家味，温暖着每一个在外漂泊的农家孩子。干豆角烧肉，就是这样一道充满回忆与情感的家常菜。它不仅是一道美味佳肴，更是一个家的幸福和记忆。
干豆角，即经过晒干处理的豆角，含有丰富的蛋白质、纤维和维生素。其独特的口感和风味，使得干豆角在烹饪过程中能够吸收汤汁，充分展现出其鲜美滋味。而五花肉则是这道菜的主要肉类食材，其肥瘦相间的特点使得烧制出的菜肴口感鲜美，肥而不腻，下面介绍制作方法。
——【干豆角烧肉】——
【制作主料】：干豆角1把、五花肉1块
【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大料1个、桂皮1块、花椒十几粒、干辣椒2-3个、豆瓣酱1勺、冰糖十几粒、黄豆酱油2小勺、松茸鲜1勺、白酒1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把干豆角放入盆中，放入温水没过干豆角，浸泡2个小时把干豆角泡软。
【步骤二】：把五花肉表皮用火烧一下，然后把烧焦的皮用温水泡软，用刀把刮一下，清洗干净，改刀切成和手指头大小的块装盘，同时把泡软的干豆角切成小段装盘备用。
【步骤三】：生姜切成片、大葱切成段、大蒜简单拍一下，一起放入盘子中，同时放入大料1个、桂皮1块、花椒十几粒、干辣椒2-3个备用。
【步骤四】：锅中放入少许油烧热，放入切完的五花肉，用中小火把五花肉油脂炒出来。
【步骤五】：五花肉炒出油脂，表面变黄，放入冰糖，继续翻炒把冰糖炒化。
【步骤六】：冰糖炒化，放入葱姜蒜、桂皮、花椒、豆瓣酱，小火炒出豆瓣酱香味后放入干辣椒、香叶，简单炒一下，炒出香味。
【步骤七】：调料炒出香味，放入白酒，翻炒出酒气，放入半炒勺黄豆酱油，炒出酱油的香味，然后放入干豆角，继续翻炒出干豆角的水汽。
【步骤八】：干豆角炒出水汽，放入开水没过干豆角，大火烧开，小火炖煮1个小时。
【步骤九】：五花肉和干豆角炖煮熟烂，放入少许盐和松茸鲜，搅拌均匀，然后出锅装盘。
这道做法简单的“干豆角烧肉”就制作好了，做好的五花肉软烂入味，肥而不腻，干豆角劲道爽口，特别好吃，这是一道香气十足的下饭菜。
干豆角烧肉的魅力，首先在于其色泽。红亮的五花肉与深褐色的干豆角相互映衬，光是视觉上便已经足够诱人。而当你夹起一块肉，轻轻咬下，肥而不腻的口感立刻在口腔中爆发，再加上干豆角的香气，简直是太香了。就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1）在选购干豆角时，应选择颜色鲜艳、无虫蛀、无异味的豆角。
（2）干豆角要用温水提前泡软，这样才容易炖煮入味。
（3）五花肉要用火烧一下皮，可以去除残留的猪毛，同时去腥增香
（4）五花肉要先炒出油脂，然后在放入调味料翻炒，这样炖煮出的肉香味道也好。
（5）烧制干豆角的过程中，可根据个人口味调整调味料的用量，以达到口感最佳。
总之，干豆角烧肉，不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，一个家的味道。
