今天给大家分享一个农村人最喜欢的茄子做法，而且特别好吃的茄子做法——“蒜茄子”。蒜茄子，顾名思义，其主要原料为茄子和蒜。茄子作为夏季的常见蔬菜，以其独特的绵软口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。而蒜，作为中国的传统调料，不仅具有独特的辛辣味道，还有助于增强食欲、促进消化。
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制作蒜茄子的过程非常简单，但是看似简单的做法，却技巧满满，每一步制作过程都有说到，首先茄子的选择，如果选择不好，茄子的口感和味道都会不一样，再就是调料的选择，放置的时间和先后顺序都不能错，否则做好的茄子在口味上就会 大打折扣，好了不多说了，下面介绍制作方法。
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——【蒜茄子】——
【制作主料】：小茄子2斤
【制作调料】：大蒜1头，小米辣3-4个、香菜3-4根、盐2勺、松茸鲜1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把茄子清洗干净，开水下锅，大火蒸5分钟，把茄子蒸至8分熟。
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【步骤二】：大蒜拍碎切成蒜末放入碗中、小米辣切成末、香菜也切成末，分别装盘备用。
【步骤三】：把蒸熟的茄子取出来放凉，然后竖着茄子划一刀，给它扒开摊平备用。
【步骤四】：往蒜末的小碗中放入2勺盐和一勺松茸鲜，搅拌均匀。
【步骤五】：把搅拌均匀的蒜末，平铺在茄子上，同时把小米辣和香菜末铺在上面。
【步骤六】：把放上调料的茄子重叠放入大碗或者深一点的盘中，盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制4个小时就可以开吃啦！
这道做法简单的“蒜茄子”就制作完成，做好的茄子口感软糯，味道鲜美，咸香的味道中带着浓郁的蒜香味道，用来下饭、喝粥、吃馒头，都非常不错。
可以说，蒜茄子是一道没有任何技术含量的家常菜，也是一道小腌菜，它作为一道家常美食，不仅味道鲜美、营养丰富，而且制作简单、吃法多样。就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1）制作这道菜茄子要选择嫩一点的茄子，老茄子口感不好，而且味道也不好。
（2）蒸的茄子千万不要蒸过火，8分熟就可以，一般5分钟就好，蒸过火茄子口感就不好了。
（3）茄子蒸完后，一定要充分放凉后再放入调味料，如果不放凉就放调味料，做出来的茄子容易变酸。
（4）盐要稍微多发放一点，如果要想长时间保存，盐还要多放。腌制茄子的容器要干燥、干净无污染。
（5）放完调味料的茄子最好腌制24小时再吃，那样会更加入味好吃。
总之，蒜茄子是一道充满魅力的菜肴。它以其独特的口感和味道赢得了大家的喜爱，用来下饭吃馒头，喝粥都非常不错。
