茄子是夏天最常见的食材，这个季节的茄子口感和味道都是最棒的！茄子的做法可以说很多，但是很多可能没有吃过一道菜，就是“茄子泥”，这是一道农家菜，是一道独特且令人回味无穷的家常菜肴。它不仅色泽诱人，口感绵软，而且营养价值极高，深受人们的喜爱。
茄子泥做法简单，很多人可能认为它是一道凉菜，其实它也可以是一道热菜，而热的茄子泥口感和味道更好，今天和大家分享的就是热的茄子泥做法，它可以单独食用，也可以搭配米饭、面条等主食一同享用，非常开胃好吃，下面介绍制作方法。
——【茄子泥】——
【制作主料】：茄子3-4个
【制作调料】：青红尖椒各3-4个、大蒜3-4瓣、盐1勺、松茸鲜1勺、白糖1勺、 香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把茄子清洗干净，改刀切成滚刀开，开水下锅，大火蒸8分钟，把茄子蒸熟。
【步骤二】：把青红尖椒切成圈、大蒜切成末、香葱葱白切成末，分别装盘备用。
【步骤三】：茄子蒸熟稍微放凉，把里面的水倒掉备用。
【步骤四】：锅中放入一勺油烧热，放入大蒜一半和葱，小火炒出香味。
【步骤五】：调料炒出香味，放入茄子，大火翻炒，边炒边把茄子捣碎。
【步骤六】：茄子捣碎，放入剩余的蒜末和尖椒，同时调味，放入盐1勺、松茸鲜1勺、白糖1勺，翻炒均匀。
【步骤七】：茄子泥和调料翻炒均匀，放入一勺香油，继续翻炒均匀出锅成菜。
今天和大家分享的“茄子泥”就制作完成，做好的茄子泥口感爽滑细腻，咸香的味道中带着清香的辣味，特别开胃好吃，是一道不错的下饭菜。
可以说”茄子泥“是一道做法简单，营养好吃的茄子做法，我们可以将做好的茄子泥与米饭混合在一起做成茄子泥拌饭，或者将茄子泥夹上馒头，吃起来都是非常不错，就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1）茄子切完如果不及时做的话，最好用盐水泡上，防止氧化变色。
（2）茄子下锅蒸的时候一定要蒸透、蒸熟，防止回锅炒的时候，不容易成泥。
（3）这道菜吃的是原汁原味，所以不需要过多的调味料。
总之，茄子泥是一道既美味又健康的家常菜肴，无论是作为凉菜还是热菜的配菜，都能够为人们带来独特的口感和营养价值。让我们一起动手制作这道美味的茄子泥吧！
